ウド

 
出典：Globalfruit

• ウド（独活）は、ウコギ科タラノキ属に分類される大形の多年草です。
• 軟白栽培により、野菜として利用されています。また、若芽も食されます。
• ウドの品種は、休眠がほとんどなく萌芽しやすい寒ウドと、休眠のある春ウドに大別されます。
• ウドの休眠は低温に遭遇することにより覚醒されます。休眠期間は品種間で異なります。
• 収量、品質の良い春ウドがおもに栽培されています。
• ウドの栽培には、ビニールハウス内の開放型の床などで栽培する山ウド（緑化ウド）と室（むろ）の中の暗黒下で栽培する軟化ウドがあります。
• 生育温度は１５～２５℃、適温は１７～１８℃です。