ジネンジョ

 
出典：AI による概要

　ジネンジョ（自然薯）は、ヤマノイモ科ヤマノイモ属のつる性の多年草で、日本原産の野生種です。山菜の王者と呼ばれ、古くから滋養強壮食として珍重されてきました。

• 粘りが強く、とろろめしなどに適している。
• 良質な澱粉質やアミラーゼなどの酵素を多く含み、消化吸収が早い。
• カルシウム、鉄分、リンなどのミネラルやビタミン類が豊富。
• 新陳代謝や細胞の増殖機能を促進する作用がある。
• ジネンジョは、春には新芽、秋から冬にかけてムカゴとイモを採取します。



• 疲労回復。
• 虚弱体質の改善。
• 食欲増進。
• 免疫力を高めかぜ予防。
• 抗酸化作用。
• 水溶性食物繊維を含んでいるので、糖尿病の予防に効果がある。
• 血管を拡張する作用があり、高血圧/動脈硬化/認知症改善にも良いとされている。