「ナンボップ」という名前は、多くの人にとってまだあまり馴染みがないかもしれないが、メコンデルタに住む人々にとっては、この植物は非常によく知られている。
かつては野原に豊富に生えていた雑草だったクワイは、今では自然からの贈り物となり、日々の食卓を豊かにするだけでなく、人々の収入源にもなっている。
クワイは、箸ほどの太さの円筒形の茎を持ち、中空で細長い茎が伸びています。茎は高さ1メートルほどまで成長し、内部にはスポンジ状の隔壁があり、一見するとタマネギの茎に似ています。河川沿いの地域の人々は、見た目だけで、料理には使われない茎の短いクワイと区別することができます。
クワイの茎の外皮は、酸性のため通常は黄褐色をしています。外皮を剥がすと、内側は美しい象牙色をしています。茎を優しく手で撫でると、心地よい「パチパチ」という音がするため、地元の人々は「クワイ」と呼んでいます。野生の植物なので、雨季には人々は畑に出てクワイを収穫し、料理に使います。
空芯菜は、多くの美味しい料理に使われるだけでなく、二日酔いの緩和、抗菌作用、解毒作用、利尿作用、心血管疾患の予防など、多くの健康効果も持っています。
かつて、空芯菜は貧しい人々の食べ物で、あまり売れませんでした。しかし今では状況が変わり、多くのレストランや飲食店が郷土料理のメニューに空芯菜を取り入れ、多くの観光客にも愛されているため、価格もそれに合わせて上昇しています。
この野生の雑草は、野生で生育し、1キログラムあたり最大12万ベトナムドンの価格で取引され、何千人もの人々が貧困から抜け出すのに役立っている。
空芯菜は、化学肥料、農薬、保存料を使わずに栽培される「野生野菜」であるため、消費者の健康に悪影響を与えない、安全な野菜と考えられています。現在、オンラインマーケットプレイスでは、このタイプの空芯菜は1キログラムあたり12万ベトナムドンで販売されています。大量購入の場合は、数日前に注文を受け付けています。
クワイはバクリエウ省、ソクチャン省、 アンザン省、ドンタップ省、ロンアン省、カマウ省など多くの省で栽培されています。中でもバクリエウ省とソクチャン省のクワイは特に有名です。旧暦4月頃、クワイが畑で豊作になると、農家は人を雇って収穫し、ボートで市場まで運んで販売したり、収穫したクワイをまとめて業者に売ったりします。そこから、クワイは各地区や近隣の省の市場に流通します。特筆すべきは、クワイが現在、ホーチミン市で高級野菜として親しまれていることです。
空芯菜の栽培で毎月数千万ドンを稼ぐ世帯もある。ソクチャン省ガナム町では、わずか5エーカーの土地を水田から空芯菜栽培に転換しただけで、年間1億ドン以上の利益を上げている農家もある。
経験豊富な栽培者や販売者によると、空芯菜は夜に収穫しなければならない。午前6時以降に収穫すると、空芯菜は古くなり、風味が落ちてしまう。収穫後は、生で食べたり、発酵魚醤につけて食べたりできる。また、エビや豚肉、牛肉などの新鮮な食材と一緒に炒めても美味しくいただける。
かつては雑草だった空芯菜は、今やメコンデルタの人々にとって収益性の高い野菜となった。バクリエウ省ホンダン郡とフオックロン郡の一部の村では、空芯菜が広大な土地で栽培され、一年中収穫され、全国に販売されている。「食用」から「美味しい」食材へと、この野菜の価格も大幅に上昇した。
出典：vietnam.vn
