そのハチミツを作っているのはみつばちのしずくさんです。
津軽の自然の中で育つニホンミツバチを養蜂しハチミツを作っています。近年の気候変動などでハチの生育は大変なのだそうですが、大切に育て、青森県のSDGsの認定も受けています。
私がみつばちのしずくさんを知ったのは偶然Instagramで拝見し、ちょうど「発酵はちみつ」という商品のプレゼント企画をやっていたので応募してみました。そしたらありがたいことに当選したんです！
発酵させたハチミツがあることを私は初めて知り、どんな味がするんだろうと興味津々でした。
さっそく開封してみると、通常のハチミツより硬さがあり、もったりとしています。一さじ口にしてみると、甘みと同時にほのかな酸味を感じました。
ハチミツで酸味というのが体験したことがなく「これ美味しい！」とびっくりしました。
ハチミツは甘さが強いというイメージがあり、私は実は普段あまり食べないんです。でもこの「発酵はちみつ」は酸味がある分甘さがほどよくて食べやすいです。
この「発酵はちみつ」が販売されているネットショップに訪問したところ、ABOUTのページにこのようなメッセージがありました。
私たちは、
にほんみつばちがとても好きです。
小さな体で一生懸命に生きる姿、
どこか不器用で、
それでも健気でかわいい存在。
見ているだけで、
心が動かされます。
(中略)
私たちは、
この土地で生きる
にほんみつばちを守りたい。
自然と共に生きる養蜂を、
これからも続けていきたいと
考えています。
みつばちのしずくShopより
この文章からはハチをとても大事に想っていること、その恵みをいただいているという感謝と敬意の気持ちを感じました。
そうやって大切に作られたハチミツを自分にも分けていただけたことが嬉しかったです。
「発酵はちみつ」はまずパンにかけて食べて、一緒に塗ったクリームチーズとの相性抜群でした。やはり酸味がいいんです。
それから料理にも使ってみようと思い、鶏の照り焼きのつけダレとして砂糖の代わりに入れてみたところ、コクが増してこれも絶品になりました。
もったいなくてちょこちょこと食べています。
希少なハチミツを私も大切に思いながら、食べる時にはハチの姿を想像しながらいただきます。
みつばちのしずくさん、素敵なプレゼントをありがとうございました。
出典：note
