米粉は不要｢家にあるお米｣でパンが焼ける！

　お米のパンといえば、「ちょっと体にいいことをしたい」と思っているひとや、小麦アレルギーの方を中心に、じわじわと人気を集めています。専門店はもちろん、レシピ本もたくさん見かけるようになりました。

　ただ、ほとんどが「米粉」から。「お家にあるお米でパンが焼ければ、もっと気軽なのに…」。そう考え、米粉ではなく家にあるお米でできるパンのレシピを考案しました。

　お米は銘柄の指定もなし。玄米やタイ米でもOKですが、もち米はお餅になってしまうので避けたほうが無難です。

　またパンを焼く工程で最も失敗が多いのが発酵です。そこで、すべて発酵なしのレシピにしました。手軽なベーキングパウダーで、まずはお米パンのおいしさを体験してください。

　特別な技術はいりません。お家にあるお米を使って、ミキサーで混ぜて、焼くだけ。やっかいな発酵も、生地をこねる作業もなし。主婦目線の手抜きテク、手間を省いて洗い物を減らす方法も入れ込みました。

「お家でパンを焼くのは難しい」。そう思っている方にこそ、ぜひ作っていただきたいです。

　基本のクイックお米パン（プレーン）の作り方
　ふんわり軽いパンらしさの秘密は、片栗粉。焼き立てを頬張ってもおいしい！

【材料】パウンドケーキ型（6×12.5×4.5cm）1台分

• 米1合…（150g → 浸水後200g）
• 無調整豆乳…75g
• メープルシロップ…15g（きび砂糖、はちみつでも可）
• 米油…15g
• 塩…2g
• 片栗粉…6g
• ドライイースト…3g
• ベーキングパウダー…6g

1. オーブンを180℃に予熱する。
2. パウンドケーキトレイ（6×12.5×4.5cm）にオーブンシートを敷く。
3. 浸水させたお米1合を冷蔵庫から出し、（もしくは、洗ったお米を2時間以上浸水させたものを）ざるにあげて水気をしっかり切る。
   デジタルスケールにミキサーボトルを置き、ゼロ表示にする。

   浸水させたお米1合をミキサーボトルに入れて計量し、200gにならない場合は、水を足して200gにする。多い場合は水気を切る。できるだけ分量は正確に。

4. 豆乳、メープルシロップ、米油、塩、片栗粉、ドライイーストの順に、分量を計りながらミキサーボトルへ入れていく。
5. ミキサーで合計2分ほど撹拌（かくはん）する。目安はつぶつぶ感がなくなり、とろりとなめらかになるまで（連続使用時間に制限があるミキサーの場合は、30秒ほど回す→止める、を3〜4回くり返す）
6. ベーキングパウダーを入れる。さらにミキサーで5秒ほど攪拌する。混ぜすぎると硬くなるので気をつけて。

   ＊ベーキングパウダーのみ、ミキサーで攪拌せず、ゴムべらを使って混ぜるときれいに仕上がる。生地をボウルに移してからベーキングパウダーを入れて混ぜてもいい。

7. 楽しみな焼き上げ
   ミキサーの側面についた生地もゴムベラでこそげ落としながら、型に流し込む。10cmほどの高さからトン！と型を落とす作業を3回ほど繰り返し、生地の空気を抜く。
8. 180℃に予熱したオーブンに入れ、20〜25分ほど焼く。表面がこんがりきつね色になったら焼き上がり。型から出して粗熱をとる。

   ＊オーブンの特徴に合わせて調整しましょう。15分ほどたったら焼き色を確認。焦げそうな場合はアルミホイルを被せてフタをすると、焦げと生焼けを防げます。