ガガイモ

[食べられる部分]
　若い葉、のびた蔓先。蔓先の柔かい部分は手で簡単におれる。

[味のポイント]　甘味があり、天ぷらやおひたしが美味しい。

[調理の仕方]　水洗いしそのまま利用する。

[天ぷら]
　若い葉や蔓先を天ぷらにすると、甘味があって他の山菜では味わえない美味しさがある。