ネマガリタケ

 
出典：デリッシュキッチン

　一般的な孟宗竹と比べて細く小さめの根曲がり竹は、チシマザサの若芽で、笹の仲間です。アクも少なめで柔らかく、孟宗竹に劣らず、美味であると親しまれ、青森でたけのこと言えば、根曲がり竹のことを言います。
　煮物、和え物、天ぷらがおすすめ。中でも、そのままを焼いた“姿焼き”は、香ばしさ、歯ごたえも格別です。
　郷土料理のけの汁、鮭とたけのこの飯ずしや、青森生姜味噌おでんなどにも使われ、青森では欠かせない山菜です。

　根曲がり竹の旬は5～6月で、山陰地方や信越地方、東北地方、北海道などがおもな産地となっています。長野県では、根曲がり竹とさば缶を使ったみそ汁が郷土料理になっています。

　収穫時期が短いうえに産地も限られているため、手に入れるのが難しい食材です。根曲がり竹を味わってみたい方は、旬の時期に通販などを利用するとよいでしょう。
　ただ、水煮にされたものは1年中出回っているので、旬の時期でなくても店頭で見つけられるかもしれません。