ミツバ

 
出典：AI による概要

　三つ葉（ミツバ）は、古くから親しまれてきた山菜で、日本料理に欠かせない薬味です。

　1本の茎に3枚の葉がつくことから名付けられた。
　セロリ科の植物で、セリに似たさわやかな香りがある。
　芳香があり、歯ざわりや風味の強さが特徴。
　ビタミンA、ビタミンE、葉酸、カリウムなどの栄養素が豊富。

　栽培方法は「根みつば」「切りみつば」「糸みつば」に分けられる。
　糸みつばが主流で、露地栽培や水耕栽培で密生させて作られる。
　暑さに強い反面、乾燥には弱い。
　半日陰で湿度の高い場所でよく育つ。

　お吸い物の香りづけ、おひたし、和えもの、汁の実、天ぷらなどに利用される。
　根はきんぴらなどに利用される。

　4月頃から初夏の時期が旬
　日持ちはあまりしないので、新鮮なうちに調理する。

　山地の木陰など、半日陰から日陰の少し湿り気のあるところが適地。
　あまり強い光が無くても育ちますので、鑑賞も兼ねた室内のプランターやポット栽培もできる。

　三つ葉は栄養が豊富で、数々な効果が期待できます。
　目の健康に欠かせないビタミンAや血管や臓器の老化防止に役立つビタミンE、新陳代謝の維持に必須の葉酸、血圧を正常に保つ効果のあるカリウムが豊富です。
　また、香り成分であるクリプトテーネンとミツバエンには鎮静作用と食欲増進作用があるため、気持ちをリラックスさせたり、不眠症を改善したりする効果が期待できし、胃腸の働きを活発にする効能もあります。