アサツキ

 
出典：みんなの趣味の園芸

　ネギよりも色が薄く、ラッキョウのような鱗茎を持ち、食用とされるネギ類の中では最も細い葉を持つ。別名はイトネギ、センブキ、センボンネギ、センボンワケギ、ヒメエゾネギ。野草であり、山野で自生が見られる。葉や鱗茎を食用とするため、栽培される。

　薬味として鍋ものやめん類に欠かせないネギの仲間です。エシャロット（小ぶりの球根をつくるタマネギの仲間）とネギの交雑種で、アサツキ（浅葱）はワケギ（分葱）の変種です。栽培の要領は同じで、どちらもタネができにくく、タネ球（球根）を植えて育てます。
　ワケギは寒さに弱いので、寒冷地では耐寒性のあるアサツキの栽培がおすすめ。
　一度植えれば、年に数回収穫できます。

　たんぱく質、ビタミン類が多く含まれており、特に若葉にはカロテンが豊富。