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トチバニンジン 

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シドケ(モミジガサ)の増やし方

● シドケは、種からだと4年ほど育てないと、収穫できる大きさになりません。 したがって、苗 または採りたての新鮮なシドケを、挿し穂で育てる方がいいです。 挿し穂・茎挿しだと2年目で収穫出来ます。● シドケは、収穫すると即 しなびてしまいます...
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ヨブスマソウ類(ウトブキ、ドウナ、ホンナ、ボウナ等)

高山の沢沿いや雪深い地域など、冷涼で湿潤な場所を好み、4~6月頃に若芽(若い茎)を摘んで食します。葉柄の付け根が茎を抱いているのが特徴で、葉の形がヨブスマ(ムササビやコウモリのこと)が飛ぶ姿に似ていることが、名の由来の一説とされています。 ...
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ニワトコ スイカズラ科

本州から九州の山地に分布し、林縁や道路沿いにも普通に見られる落葉低木。若芽は山菜として利用できるが、食べ過ぎるとお腹を壊すのらしいので今までは敬遠していた。でも、ある蕎麦屋でニワトコの天ぷらを食べて以来、自分でも採って食べてみたくなり、20...
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ナルコユリ ユリ科 

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トリアシショウマ ユキノシタ科

湿った山地の斜面や道路脇などに広く自生する多年草で、三本に分かれた穂先と全体に生えている赤みを帯びた毛が特徴。漢字では鳥足升麻と書く。若く太いものを選んで採取し、茹でて水にさらしてから調理すると毛が気にならなくなり、ザックリもっさりとした独...
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ツリガネニンジン(ととき) キキョウ科

北海道~九州各地の山野に自生し、葉の形に変異が大きい多年草。秋に咲く釣鐘型の花と、オタネニンジン(高麗人参)に似た根から名前が付いたといわれている。 トトキとも呼ばれ若芽を食用とするが、「山で美味いはオケラにトトキ・・・」とうたわれるほど美...
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サルトリイバラ

サルトリイバラは北海道から九州、朝鮮・中国・インドシナなどに分布する。春、地下茎から勢いのある茎を伸ばすが、茎の一部は枯れ残って枝を出すので、半低木ということになるのであろうが、多年草でも良いかもしれない。名前は、サルが引っかかってしまうと...
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ユキザサ (雪笹) ユリ科

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シシウド 黒森山

シシウドの葉は大きく、2回から3回分かれる羽状複葉。花をつけない個体は根出葉を数枚付けるだけであるが、複葉であるので、広く地面を覆っている。複葉なので単葉とは異なるが、葉の数が少ないと一旦ダメージを受けると被害が大きい。風当たりが強くない、...