アキナ/い・ガミ

品種改良は遺伝子の変化を利用したもの--- 自然に発生する突然変異の利用 ---　人類は、栽培している間に現れた突然変異を起こした作物を利用して、古来より人間が希望する方向へ作物の性質を変えてきました。例えば、イネやコムギの祖先は、籾（もみ...

秋田の伝統的な山菜は、おふくろの味　緑黄野菜の乏しい雪国にとって、山菜は、なくてはならない貴重な食料である。秋田の伝統的な山菜料理は、おふくろの味とも言われ、保存の仕方、戻し方、食べ方に工夫を凝らした利用法が伝承されている。　雪国の山菜図鑑...

美山の自然が育む山菜の魅力--- 春の訪れとともに、山菜の旬がスタート ---　雪解けとともに春まだ浅い美山の里に、蕗の薹（ふきのとう）が顔を出す。春の訪れを告げる山菜である。食用として人気の蕗の花茎で、つぼみや開きかけのものが一番美味しい...

きのこがハエを取る　ご紹介するキノコはテングタケ（毒）です。かさの部分についた白い模（いぼ）が特的なキノコです。「不思議の国のアリス」にも出てきそうなカッコイイきのこでしょう。別名ハエトリキノコとも呼ばれ、昔はハエ取りに利用したのだそうです...

効果１つ目はキャベツです　にんにくに次ぐがん予防効果があるといわれているキャベツには、イソチオシアネート（強いがん抑制効果）とペルオキシダーゼ （発がん物質を抑制）という酵素やビタミンC、ビタミンUが豊富に含まれています。肺がんや膀胱がんの...

青森・下北のアピオスといえば、佐井村！--- アピオスとは・・・ ---　アピオスとは北米原産のマメ科の野菜です。和名は「アメリカホドイモ」で、イモという名前からわかる通り、マメ科ではありますが地下茎を食べる野菜です。「ヤーコン」「キクイモ...

ベランダで栽培したゴボウ　ぽたろう（@HACK1136）さんも、ベランダ菜園を趣味にしている１人。プランター栽培をメインに、試行錯誤をしながら、自宅のベランダでさまざまな食材を育ててきました。２０２３年１１月、ぽたろうさんがX（Titter...