アキナ/い・ガミ

へちまのような細長いかぼちゃ--- ホクホクとした食感のへちまのような細長いかぼちゃ ---　岐阜県北部に位置する高山市は県内でも有数の野菜の生産地! 高山市丹生川地域で栽培されている宿儺かぼちゃは標高500メートルを超える盆地、昼夜の寒暖...

鍋料理や春の七草粥に使われる　極寒の中、水に入り手作業で収穫をするセリが弘前市一町田（いっちょうだ）地区で栽培されている「一町田のせり」と呼ばれ地元で親しまれています。「一町田のせり」が美味しいセリになる理由の一つがこの岩木山の湧水。津軽地...

約12年間、フルーツ食を継続中--- 果実食だけで以前よりも健康に ---　現在、私は99.9%、フルーツを中心とした果実のみで生活しています。果実とは、植物の実と種の部分のことで、リンゴやミカン、スイカなどのほか、クリやナッツ類、トマト、...

私たちの脳内で認知症を予防してくれる魔法の食べ物--- カマンベールチーズ --- 奇跡の物質【ＷＹジペプチド】により『脳内のゴミがお掃除される』 神経栄養因子ＢＤＮＦの増加によって『死んだ脳細胞がよみがえる』 日中の幸福感と夜間の快眠によ...

消化に悪い食べ合わせ一覧 天ぷらとスイカ油で揚げる天ぷらは油分が多く、消化しにくい食べ物です。また、夏に旬を迎えるスイカは約90%以上が水分です。水分が多いスイカを食べると胃液が薄まり、天ぷらを消化しにくくなります。 うなぎとスイカうなぎは...

ウコギ　一度に沢山の葉を付け、自分が知っているあるお寺では庭先で生やしておき、精進料理のようなものに利用していたのを見た事があります。　ウコギ科の山菜は全般的にとても香りが良いです。このウコギもコシアブラ同様とても香りが良く、一度に沢山採集...

蕗（フキ）はその文字が示す通り道路端はもちろん、川の淵や、雑草地、笹藪の中にも群生している植物です。普段よく見かけるのは６０～８０㎝程度の長さの蕗ですが、中には２メートルを越える長さの蕗もあります。北海道の蕗は、美味しい青蕗と、誰も採らない...

日本原産と言われる食用になる植物～ わが国原産の野菜 ～ 現在、わが国で栽培されている野菜の多くは海外が原産で、とくに中国や朝鮮を経由して導入されたものです。その野菜が長い年月を経て地域ごとに改良され、普及してきました。 わが国原産の野菜は...

～ 発酵熟成 黒にんにく ～　もともと栄養価の高いニンニクですが、熟成・発酵させるとさらに栄養価が高まることが近年の研究で明らかになりました。　～ 黒にんにくはにんにくの熟成品 ～黒にんにくとは、にんにくを一定温度・湿度を保った状態で、１か...