アキナ/い・ガミ

道の駅で賑わっていた孟宗竹のタケノコが旬を過ぎましてみんな大好き破竹（淡竹）の収穫時期がやってきたので掘ってきました！！（掘らないけど）--- 収穫の手順 ---　こんな薄暗い場所でとんでもない太いミミズや蜘蛛と戦いながら収穫したのですが収...

日本人がまだ知らない、この薬草の歴史　４，０００年の歴史を持つと言われる中国には、古来より不老不死の薬草があると考えられ、その一つが「 黄精おうせい」という名で各地に伝承されています。　紀元前２７００年頃の中国に、「 神農しんのう」 と呼ば...

うちの庭には観賞というより、食べられる植物が多く栽培されています。列挙しますと、梅の木、琵琶の木、ミョウガ、山フキ、アップルミントは植えっぱなしで、その年によってはニンニク、ゴーヤ、枝豆、ミニトマト、イチゴなどが登場します。　その中で蕗の薹...

～　とにかくニラを播け！～　種から育てると収穫まで１年ほどかかるが、日向でも半日陰でもよく育ち、一度育ってしまえば一年に何度も刈り取れる。数十株も育てれば、週に１、２回料理に使ううちに最初に刈り取った株は再生している。ニラの無限ループである...

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春の山菜シーズンが一段落した頃、時期を迎える山菜があります。　コシアブラです。　毎年５月も半ばを過ぎると、冬期は閉鎖されている道路の開通情報や、山の残雪の様子などを確認しながら、コシアブラを採りに行く日を決めています。　今年は５月２８日に初...

天ぷらやおひたしとして食べられる、ほのかな苦みが特徴のタラの芽。山菜の王と呼ばれ、春の季節を告げる食材です。山で採れる山菜ですが、自宅でも栽培することができます。　タラの芽は、タラの木の新芽のことを指します。剪定も、新芽であるタラの芽を収穫...