アキナ/い・ガミ

懐かしいよもぎの味わいをご自宅で　春の訪れを告げるよもぎの香りが恋しい季節。昔ながらの草餅は、よもぎの豊かな香りと、もちもちとした食感が特徴の、どこか懐かしい味わいの和菓子です。一口食べれば、春の野原を駆け抜けるような爽やかな香りが口いっぱ...

「土壌、水、温度管理、全てのバランスが大事」　県内の食の魅力を発信する本社事業「うまい森　青いもり」企画は10年目。現地に行って買って食べてみたくなる逸品を紹介します。　ハウスの中、一直線に伸びる畝。生き生きとした葉に隠れ、つややかに赤く色...

甘酸っぱい初夏の味わいスモモの「大石早生」　　和歌山県紀南地方で、甘酸っぱい初夏の味覚スモモの収穫が始まった。品種は「大石早生」や「ソルダム」「サンタローザ」などがある。収穫は７月上旬ごろまで。　田辺市内では三栖や万呂地域、上秋津や長野地区...

サクランボの果実は例年よりまばらに付いている　「ここまで不作なのは４０年以上の栽培歴で初めて」。福島市飯坂町にある、やまこう紺野果樹園代表の紺野孝一さん（６２）の顔にやりきれなさが浮かぶ。　例年、個人客を中心に人気を集めていたサクランボ狩り...

みかんの選別は山で済ませる！「山選り（やまより）収穫」　温州（うんしゅう）みかんの生産日本一を誇る和歌山県、中でも有田（ありだ）地域は有数の温州みかんの産地である。2025年に創業50周年を迎える有田の「マルケンみかん」は、28戸の生産者が...

初夏から夏に旬を迎える珍しい国産柑橘　熊本県河内町で発見された果樹と、収穫時期が遅い晩生柑橘にちなんで名付けられました。また、いくつもの別名があり、ジューシーオレンジ、ジューシーフルーツ、サウスオレンジ、美生柑、愛南ゴールド、宇和ゴールド、...

ひょう害でも「味変わらない」　和歌山県紀南地方で、特産の梅の主力品種「南高」の収穫が始まった。６月下旬ごろまで続く見込みで、今年の生産量は平年の６割の予想。ひょうの被害を受けた実も多いが、農家は「味は変わらないので、加工を楽しんで」と話して...

畑は小さな大自然　自然の仕組みを生かすことで、いかに手間をかけずに健康的な野菜を育てるか。これは僕が探究し続けているテーマの一つですが、それを実現するのに最適な栽培方法の一つがこぼれ種栽培です。その野菜の種を意図的に落とさせることで毎年勝手...