アキナ/い・ガミ

林野庁は３日、山菜の消費拡大策の一環として、山菜の生産履歴を「天然もの」と「栽培もの」、天然ものを裏山などに植え直して育てる「自然栽培もの」の３種類とするよう業界団体などに求める方針を決めた。本年度中にも要請する。 　山菜は、日本農林規格（...

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●　シドケは、種からだと４年ほど育てないと、収穫できる大きさになりません。　したがって、苗 または採りたての新鮮なシドケを、挿し穂で育てる方がいいです。　挿し穂・茎挿しだと２年目で収穫出来ます。●　シドケは、収穫すると即 しなびてしまいます...

高山の沢沿いや雪深い地域など、冷涼で湿潤な場所を好み、４～６月頃に若芽（若い茎）を摘んで食します。葉柄の付け根が茎を抱いているのが特徴で、葉の形がヨブスマ（ムササビやコウモリのこと）が飛ぶ姿に似ていることが、名の由来の一説とされています。　...

本州から九州の山地に分布し、林縁や道路沿いにも普通に見られる落葉低木。若芽は山菜として利用できるが、食べ過ぎるとお腹を壊すのらしいので今までは敬遠していた。でも、ある蕎麦屋でニワトコの天ぷらを食べて以来、自分でも採って食べてみたくなり、２０...

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湿った山地の斜面や道路脇などに広く自生する多年草で、三本に分かれた穂先と全体に生えている赤みを帯びた毛が特徴。漢字では鳥足升麻と書く。若く太いものを選んで採取し、茹でて水にさらしてから調理すると毛が気にならなくなり、ザックリもっさりとした独...

北海道～九州各地の山野に自生し、葉の形に変異が大きい多年草。秋に咲く釣鐘型の花と、オタネニンジン（高麗人参）に似た根から名前が付いたといわれている。　トトキとも呼ばれ若芽を食用とするが、「山で美味いはオケラにトトキ・・・」とうたわれるほど美...

サルトリイバラは北海道から九州、朝鮮・中国・インドシナなどに分布する。春、地下茎から勢いのある茎を伸ばすが、茎の一部は枯れ残って枝を出すので、半低木ということになるのであろうが、多年草でも良いかもしれない。名前は、サルが引っかかってしまうと...

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