アキナ/い・ガミ

日本原産の植物で古来から薬味として珍重されてきました。ツーンと鼻から頭に抜ける厳しい辛さに眼が覚めます。 さわやかな薄緑と深山を想わせる香りは、刺し身、そば、寿司など和食には無くてはならない物です。　良くも悪くも揮発性がワサビの特徴で、辛味...

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ミツバウツギ科の落葉低木。山地に自生。高さ約3メートル。葉は3出複葉。 5～6月頃、白色のヤマブキに似た五弁花を開き、矢筈(やはず)状の翼をもった果実を結ぶ。材は木釘・箸とし、若芽は食用。欧米では観賞用に栽培。コメノキ。漢名、省沽油。 広辞...

ナンテンハギは、高さ１ｍ程度になる多年草。北海道から九州に分布する。草原や林縁部など、比較的日当たりのよい場所に生える。岡山県内では県中部以北に多く、耕作地周辺や林道沿いなどの草刈り草地内に点々と生育する。茎は稜があって、斜めに立ち上がり、...

ドクダミはやや日陰の湿った場所を好む草で、野山や空き地などいたる所で見ることができます。開花期は６～７月で、ほの暗い木立の下などに咲くドクダミの花の白さには、いつもはっとさせられます。この白い部分、４枚の花弁のように見える部分はじつは本当の...

山地の沢沿いや林縁に生え、高さ0.5-1mになる多年草。名は、切り立った崖（岨=ソバ）に生えるからとか、杣道（山仕事をする人が通る道）に生えるからとか、葉が蕎麦の葉に似ているからとか諸説あるが、どれが本当か分からない。花は長さ2-3㎝で、茎...

ツリガネニンジン（釣鐘人参）は、キキョウ科ツリガネニンジン属の多年草です。日本、朝鮮半島、中国、カラフトが原産で、日本では沖縄を除く北海道から九州にかけて分布する在来種です。名の由来は、花冠が釣り鐘型で、根がチョウセンニンジン（朝鮮人参）に...

（１）発芽アシタバは通常、秋に種を蒔きます。半月から１ヶ月で発芽し、春まではゆっくりと成長し、翌春、暖かくなると旺盛に成長を始めます。生食用に出荷する場合は、大きくなり過ぎてもいけないので、比較的ｌ密植気味に栽培します。（２）苗の植え付乾燥...

何の事は無い「根曲がり竹」の地下茎で、地中を這うので真っ白。　えぐ味が全く無いので刺身でというより、そのまま食す。そうか、春じゃなくて、秋のうちに生息域を広げるのか。そんでもって、その形状は地上部となんら変わりが無いため、タケノコのように食...