アキナ/い・ガミ

湿った山地の斜面や道路脇などに広く自生する多年草で、三本に分かれた穂先と全体に生えている赤みを帯びた毛が特徴。漢字では鳥足升麻と書く。若く太いものを選んで採取し、茹でて水にさらしてから調理すると毛が気にならなくなり、ザックリもっさりとした独...

北海道～九州各地の山野に自生し、葉の形に変異が大きい多年草。秋に咲く釣鐘型の花と、オタネニンジン（高麗人参）に似た根から名前が付いたといわれている。　トトキとも呼ばれ若芽を食用とするが、「山で美味いはオケラにトトキ・・・」とうたわれるほど美...

サルトリイバラは北海道から九州、朝鮮・中国・インドシナなどに分布する。春、地下茎から勢いのある茎を伸ばすが、茎の一部は枯れ残って枝を出すので、半低木ということになるのであろうが、多年草でも良いかもしれない。名前は、サルが引っかかってしまうと...

div.lsla0dwc0{margin:5px;}div.lsla0dwc0 div.tbl table{width:100%;border : solid 1px #ccc;}div.lsla0dwc0 div.tbl tr th.em...

シシウドの葉は大きく、２回から３回分かれる羽状複葉。花をつけない個体は根出葉を数枚付けるだけであるが、複葉であるので、広く地面を覆っている。複葉なので単葉とは異なるが、葉の数が少ないと一旦ダメージを受けると被害が大きい。風当たりが強くない、...

アマチャヅルは北海道から琉球、中国・マレーシア・インドに分布する多年生のツル植物。林縁などに生育するが、ツル植物としてはあまり旺盛に繁茂するタイプではなく、おとなしい。葉は3～7小葉からなり、普通5小葉。葉の表面と縁には毛が散生し、裏面は毛...

div.lsla0dwc1{margin:5px;}div.lsla0dwc1 div.tbl table{width:100%;border : solid 1px #ccc;}div.lsla0dwc1 div.tbl tr th.em...

山菜は、野菜のように人為的に種が撒まかれて、増えていくものではありません。　土壌・気象条件などその山菜に適した、人知では推し量れない、摩訶不思議な自然摂理のもと、自然に発芽し生育していくデリケートな植物が山菜です。　したがって、品種改良を重...

山菜の種子は、品種改良されてきた野菜の種子と違って、深い休眠があり、休眠が解けなければ発芽しません。春に発芽する種子は、冬の低温下に一定期間おかれて、はじめて休眠が解けます。（ギョウジャニンニク、ノビル等、夏に休眠するタイプは、低温処理しま...

山菜は、化成肥料を嫌うものが多く、少量の施肥でも枯れてしまうことがあります。肥料には、肥効の穏やかな有機質肥料が向いていますが、中でも堆肥ならば安心して使えます。未熟な堆肥は、土中で発酵をはじめて、有害なガスが発生するため、根を傷めます。必...