アキナ/い・ガミ

山奥で育った私には子供の頃から自然薯（当地では一般にヤマイモと呼んでます）は極々身近にあるものでした。周りには名人級の腕前で掘り上げる人。それほど関心のない人。正月用の何本かを暮れに掘る人。様々でした。シーズンになると、農家の人でしょうか、...

ゆたか農園で栽培した自然薯（じねんじょ）です。もともとは、自分で食べるために作ったものです。美味しい自然薯が食べたい。 → 山へ行って掘るのはたいへんだし、当たり外れがある。 → じゃぁ、自分で作ってしまおう。・・・ということで、「北茨城自...

麦や大豆の栽培に適さない山あいの休耕田に自然薯を栽培、農地の有効利用と遊休化防止に取り組んでいるのは福岡県苅田町の黒添営農組合（田中俊茂組合長）。　町農業委員会（前田春樹会長）が音頭を取り、自然薯の「種芋オーナー制度」を導入。オーナーは種芋...

営農組合のメンバーは休耕田を利用して一昨年から自然薯を栽培しています。　私は今年度から参加の新参者ですので、言われたとおりに「力仕事をするだけ」ですが、作業風景等の記録を作成してみました。なお、左の写真に写っているのは共同作業を行なっている...

晩秋のキャンパスを歩くと、雑木林の中に小さな深い穴をみつけることがある。ヤマノイモを掘った跡である。ヤマノイモはナガイモの仲間で食用になる。ナガイモと同じようにすりおろして食べる。ナガイモより粘り気があって、こちらのほうが美味というファンが...

山菜は、大変美味しく 人間の体を健康にしてくれる いちばんの食材だと思います。けれど山の自然物は、乱獲のためにどんどん減少しています。　また、スーパーなど店頭で販売しているものは、ハウス物の栽培品や、輸入物などが並んでいますが（輸入品は添加...

●　シドケは、種からだと４年ほど育てないと、収穫できる大きさになりません。　したがって、苗 または採りたての新鮮なシドケを、挿し穂で育てる方がいいです。　挿し穂・茎挿しだと２年目で収穫出来ます。●　シドケは、収穫すると即 しなびてしまいます...

昨日（2日）、久しぶりに山に入った。目的は「コシアブラ」である。　春の山菜の王者「タラノメ」の陰に隠れているような気もするが、この「コシアブラ」、アナドレナイのである。　テンプラ、油炒め、おひたし、コシアブラ御飯、どう食してもウマイ！　昨日...

10月20日（平日）今日は仕事が休みでしたが・・・昨日事故を起こして、足（車）が無いしかたなく久々に自転車を納屋から引っ張り出して足にしようと思ったが、これまたタイヤがパンクしていて空気が無い仕方なく修理してみる事に・・・なんとか修理成功所...

自然薯は皆さんご存知だと思います。うまいですよね。これ、自分で掘るとなると結構な重労働です。うまく掘るためにはできるだけ斜面になっていて掘りやすい場所を見つけるのがコツです。しかしそれでも石ころやら木の根っこだの掘っている最中に出くわす障害...