アキナ/い・ガミ

みずみずしく、洗練された一皿に　山菜といえば、フキノトウなど早春の苦みを楽しむ植物と思う人が多いだろう。実際は夏以降も採れるミズやフキなど300種類以上あるといい、調理法とともに伝承されてきた食文化だ。そう聞いて、山形県西川町にある山菜料理...

【福島県国見町】地域おこし協力隊　福島県の北の玄関口・国見町（くにみまち）は、果樹や米の生産が盛んな地域です。中でも桃の出荷量は全国9位、町の部では1位を誇った、町を代表する特産品として大切に育まれています。

「下津蔵出しみかんシステム」　和歌山県海南市は、県北部に位置し、市の中央部と南部に標高500ｍ前後の長峰山脈が連なり、西は紀伊水道に面しています。この山脈を源とする日方川、亀の川、加茂川が東西に流れ、市の東部には紀の川の支流である貴志川が流...

「秋田杉の木桶」と「かめつぼ」　昔は、当たり前のように木桶で造られていた醗酵食品。　その最大の魅力は、容器である木が呼吸をしているというところです。　木は多孔質といわれ、その表面には肉眼では見えない小さい穴が無数に開いています。

山菜・キノコよりも大切な命を最優先　日本で食べられる山菜は約350種類あるといわれていますが、実際においしく食べられている山菜は80～100種類ほどです。　日本では「春は苦みを盛れ」といわれることから、昔からワラビやフキノトウ、タラの芽、ゼ...

天然素材「漆」を後世に！　「漆＝Japanese lacquer」と言われるほど日本文化を象徴する「漆」が、自給率がわずか5%しかないことをご存じですか?　これは今に始まったことではありません。

ミカンの皮肥料の効果と栄養素　ミカンの皮は、一般的には家庭で捨てられることが多いですが、実は非常に優れた肥料として利用できます。ミカンの皮には、多くの栄養素が含まれており、特に窒素、カリウム、カルシウムなどが豊富に含まれています。これらの栄...

シャキシャキ食感で栄養価がとっても豊富　おかひじきは、海岸の砂地で自生する野草の一種で、葉は多肉質で先端が尖っており、見た目が海藻のひじきに似ていることから「おかひじき」という名が付けられたと言われています。別名で「ミルナ（水松菜）」とも呼...

販売額20億円達成　白神ねぎは、コメだけに頼らない農業経営を目指し、高収益作物として栽培を振興。平成26年ごろから県は園芸メガ団地育成事業で積極的に支援、市は連作障害を防ぐための圃場（ほじょう）転換への補助事業を行うなど、行政も一体となって...

城陽特産の寺田李（すもも）　かつて旧寺田村（現・京都府城陽市の一部）の特産だった「寺田 李すもも 」の木が１本、製薬会社・日本新薬が運営する「山科植物資料館」（京都市山科区）に２７日に移植された。今ではほとんど栽培されておらず、資料館は増殖...