アキナ/い・ガミ

「秋田杉の木桶」と「かめつぼ」　昔は、当たり前のように木桶で造られていた醗酵食品。　その最大の魅力は、容器である木が呼吸をしているというところです。　木は多孔質といわれ、その表面には肉眼では見えない小さい穴が無数に開いています。

山菜・キノコよりも大切な命を最優先　日本で食べられる山菜は約350種類あるといわれていますが、実際においしく食べられている山菜は80～100種類ほどです。　日本では「春は苦みを盛れ」といわれることから、昔からワラビやフキノトウ、タラの芽、ゼ...

天然素材「漆」を後世に！　「漆＝Japanese lacquer」と言われるほど日本文化を象徴する「漆」が、自給率がわずか5%しかないことをご存じですか?　これは今に始まったことではありません。

ミカンの皮肥料の効果と栄養素　ミカンの皮は、一般的には家庭で捨てられることが多いですが、実は非常に優れた肥料として利用できます。ミカンの皮には、多くの栄養素が含まれており、特に窒素、カリウム、カルシウムなどが豊富に含まれています。これらの栄...

シャキシャキ食感で栄養価がとっても豊富　おかひじきは、海岸の砂地で自生する野草の一種で、葉は多肉質で先端が尖っており、見た目が海藻のひじきに似ていることから「おかひじき」という名が付けられたと言われています。別名で「ミルナ（水松菜）」とも呼...

販売額20億円達成　白神ねぎは、コメだけに頼らない農業経営を目指し、高収益作物として栽培を振興。平成26年ごろから県は園芸メガ団地育成事業で積極的に支援、市は連作障害を防ぐための圃場（ほじょう）転換への補助事業を行うなど、行政も一体となって...

城陽特産の寺田李（すもも）　かつて旧寺田村（現・京都府城陽市の一部）の特産だった「寺田 李すもも 」の木が１本、製薬会社・日本新薬が運営する「山科植物資料館」（京都市山科区）に２７日に移植された。今ではほとんど栽培されておらず、資料館は増殖...

ハウス内に「春」広がる山ウドの収穫　能代市二ツ井町で、 山ウドの収穫が行われている。 　ビニールハウス内では、シャキシャキとした食感が魅力の「春の味覚」が土から顔を出し、農家が掘り取り作業に汗を流している。　4、5年度は夏場の大雨などの影響...

ヤマユリの「甘い香り」がにおう　庭先に咲いているヤマユリである。　ヤマユリそのものもあまりなじみはなかったが、このヤマユリの花の付き方はかなり猛烈である。　このくらいになると、数十メートル以内は百合のにおいが漂う。

あおもり植栽150年 今智之　リンゴはもともと乾燥したところに適する果物である。栽培リンゴのルーツをたどると中国とカザフスタンの国境となっている天山山脈に自生しているマルス・シーベルシが起源で、シルクロードを通ってヨーロッパに伝わった。