アキナ/い・ガミ

セロリは輸入が急減し、国産の比率が高まる　国産セロリの存在感が、じわり高まっている。輸入品の急減に伴い、国内流通量に占める国産比率が上昇。主産地は、精度の高い出荷計画を卸に伝え、有利販売につなげる。独特の香りと味を前面に出した国産の新品種も...

花壇・菜園や鉢・プランターなどで栽培　11月26日　ホームセンターで多くの山菜の苗が売っていましたので、あずきなを買ってきて植えました。アズキナは、花の白を雪に見立て葉を笹の葉に見立てたことからゆきざさと呼ばれます。

大雪で影響を受け 雪害防止へ　今冬の大雪によるリンゴ樹の被害発生を受け、つがる弘前農協（本店青森県弘前市）は3日、全農県本部とともに弘前市東目屋地区のリンゴ園でドローンを使った融雪剤散布の実演会を行った。申し込みのあった同農協の組合員のリン...

生産者が困惑「なぞなぞ？」　「この大根土ついてますよね？」　直売所で追加の出荷中に、男性のお客さんから声をかけられやばい！と思ったVegetable&Fruitさんは、「すいません。洗い残しがあったのでこれは持ち帰ります」と返答。

みずみずしく、洗練された一皿に　山菜といえば、フキノトウなど早春の苦みを楽しむ植物と思う人が多いだろう。実際は夏以降も採れるミズやフキなど300種類以上あるといい、調理法とともに伝承されてきた食文化だ。そう聞いて、山形県西川町にある山菜料理...

【福島県国見町】地域おこし協力隊　福島県の北の玄関口・国見町（くにみまち）は、果樹や米の生産が盛んな地域です。中でも桃の出荷量は全国9位、町の部では1位を誇った、町を代表する特産品として大切に育まれています。

「下津蔵出しみかんシステム」　和歌山県海南市は、県北部に位置し、市の中央部と南部に標高500ｍ前後の長峰山脈が連なり、西は紀伊水道に面しています。この山脈を源とする日方川、亀の川、加茂川が東西に流れ、市の東部には紀の川の支流である貴志川が流...

「秋田杉の木桶」と「かめつぼ」　昔は、当たり前のように木桶で造られていた醗酵食品。　その最大の魅力は、容器である木が呼吸をしているというところです。　木は多孔質といわれ、その表面には肉眼では見えない小さい穴が無数に開いています。

山菜・キノコよりも大切な命を最優先　日本で食べられる山菜は約350種類あるといわれていますが、実際においしく食べられている山菜は80～100種類ほどです。　日本では「春は苦みを盛れ」といわれることから、昔からワラビやフキノトウ、タラの芽、ゼ...

天然素材「漆」を後世に！　「漆＝Japanese lacquer」と言われるほど日本文化を象徴する「漆」が、自給率がわずか5%しかないことをご存じですか?　これは今に始まったことではありません。