アキナ/い・ガミ

捨てるなんて「もったいない」　山形県天童市の農産物販売会社が、栽培の過程で摘果したスイカを使用した新商品「米華蔵　つや姫に逢（あ）うお漬け物」の販売を5日から始めた。廃棄されるスイカを有効に活用でき、県のブランド米にも合う漬物としてもアピー...

安定した栽培技術開発へ 　西洋料理の高級食材とされる国産の黒トリュフを人工的に発生させることに森林研究・整備機構森林総合研究所などのグループが成功した。昨年には白トリュフの人工発生も確認しており、今後は白黒両方のトリュフが安定的に育つ条件を...

本当においしい無農薬野菜に虫がつかない理由　実は、農薬を使わず健康に育った野菜には虫がつきません。　今までの定説とは真逆の内容に驚く人もいるかもしれませんが、農薬なしでもきちんと栽培した野菜は、形も立派に育ちます。　なぜ虫が食う野菜と食わな...

利賀村で画期的な試み　県内の山は山菜の宝庫。早春から多彩に食卓を豊かにしてくれるが、旬は時季が限られる。保存もできるが乾燥や戻して調理するには手間がかかる。あの鮮烈な香りをいつでも簡単に味わえないか。そんな思いを募らせた南砺市利賀村地域で画...

フリマなどで道内産出品相次ぐ　小遣い稼ぎのために山菜を採るのは、問題なし？　道有林などで採った山菜が、フリーマーケット（フリマ）アプリで販売されている実態が浮かび上がった。お金をかけず、採ろうと思えばいくらでも採れる山菜だが、「自分で食べら...

山菜の目から鱗　ＨＰ「サルのぐうたら日記」を見ていたら、旬を過ぎて大きくなりすぎた、タラやウドは充分美味しくいただけるとの記述があり、どの程度美味いかをいくつかの山菜で試してみようと思いました。　大きくなったウドの芽先は天ぷらで一般的に食べ...

--- 大人気のごはんのお供。 ---　北海道に自生する山菜「行者ニンニク」。春に収穫したら醤油漬けにして一年中楽しめるように保存しておきます。　北海道ではタラの芽やわらびと並び、ギョウジャニンニクなる山菜が人気です。　3月〜5月に収穫シー...

フルーツのみの食生活にして訪れた体の変化　ベジタリアンやペスカタリアン、ヴィーガンなど、さまざまな食生活が広まるなか、先日33年間フルーツのみを食べてきた女性が話題に。野菜、肉、炭水化物、乳製品なしのフルーツだけを食べる生活を送ってきた彼女...