アキナ/い・ガミ

山菜の採取はルールを守って安全に　山菜採りでは、国立公園や国定公園、自然保護区、県の自然公園等での採取は法律で禁じられています。また、伝統的な「入会権」がある場所や採取禁止の看板があるところなどでも採取はできません。 科 主な山菜 アカザ ...

上品な甘さとなめらかな食感　原産地はアラビア南部の肥沃地帯に原生したもので、太古より地方へ伝わり、シリア・小アジアに渡来したものであるという。さらに西進して地中海の諸島や沿岸諸国に伝わり、８世紀～13世紀ころに中国に、16世紀末にはアメリカ...

はじめよう！自給自足生活　野菜って手がかかるし、実はコスト的には スーパーで買ったほうが安いのでは？？ということも事実です。　そこで、おすすめしたいのが、山菜！山菜はほとんどが多年草で、身近な野山に生えている丈夫な植物ですので、 一度植えた...

山菜の下ごしらえの仕方 あれこれ ①ふき　鍋に入る長さに切り、塩を振って、板ずりしたふきを、たっぷりの湯が沸騰した鍋にいれ、3分くらいゆでる。水にとり、薄皮をむく。合わせだしを作り、(例えば鰹出汁8:薄口醤油1:みりん1をあわせる)煮立てた...

ゴールデンウィークが山菜採りのピーク　秋田に住んでいたころ、雪解けとともに秋田の人たちがそわそわし始めるのを感じていました。山菜を採りに行く話や山菜を食べた話や、だれそれが採ってきたのでおすそ分けします、といった話題があちこちで飛び交います...

親子2世代で育む自慢の柑橘　髙橋果樹園　年間通してさまざまな柑橘が食べられる熊本は、言わずと知れた柑橘大国です。柑橘の品種一つひとつの旬は短いですが、その分生産者さんがてしおにかけて育てた多彩な柑橘に出会えます。生食で朝のヘルシーな朝食やお...

肥料について考える　私たちが肥料・農薬をつかわない「自然栽培」の野菜をお薦めする理由を数回に分けてお伝えしていこうと思います。1回目は「肥料」に焦点を当てます。　枯れる野菜と腐る野菜。この分かれ目は何でしょう。野菜が腐る大きな原因のひとつは...

［ 初 代 ］ 山菜の宿のはじまり　「四季の郷 喜久屋」は昭和40年に創業いたしました。初代 小山喜久雄は「他の宿と変わったものを」という思いから、地元新潟に様々な種類が生える「山菜」に注目しました。　当時は山菜料理を旅館の売りとするアイデ...

青森県で採れる「春の山菜」たち！　長い冬が終わりを迎えると、青森県の山々へ山菜の旬がやってきます。山ではまだ雪が残っているところもあり、冬と春が同時に感じられる不思議な季節です。青森県内の直売所に行くと、早朝に収穫された山菜が並んでいます。...

翌年も美しい花を咲かせてくれます。　開花している間は特別なお手入れを必要としないのですが、枯れた花を摘み取る「花がら摘み」をしっかり行えば、新しい花を咲かせることができます。光 　冬に強い品種を屋外で育てる場合、日陰が必要です。室内では明る...