アキナ/い・ガミ

食卓に秋を告げてくれる食材の一つ、松茸。　アカマツの林に生える松茸の旬は、初秋から晩秋にかけてです。今年の夏は殊更暑かった上に、まだまだ日中は残暑も厳しいですが、せめて食事の中に秋の風を感じたいものですね。　「香り松茸、味しめじ」と言われる...

緑の濃い野菜はキケン！　写真は大根の葉を上から見たものです。左側の葉の色が淡く、右側は濃くなっています。左と右、どちらが本来の色味だと思われるでしょうか。　左が肥料を使っていない自然栽培野菜の葉の色味です。そして、右側が肥料を使って育った野...

うおぬま倉友農園直営店「おにぎり屋」　新潟県魚沼地域で「農家レストラン」が増えている。地元で昔から伝わる素朴な料理や、ご当地ならではの食材を使った珍しい品々が人気で、県内外から多くの客が集まる。農家の皆さんが丹精込めて作った料理を紹介する。...

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近年、環境負荷の少ないサステナブル（持続可能）な農業の実現が、世界的な課題とされています。その課題解決の救世主として注目されているのが、「窒素固定細菌」です。窒素固定細菌の活用で、化学肥料の過剰施用を抑えながら、高い地力を維持する効果が期待...

ふるさと納税最多７４億円　２０２３年度に県と県内市町村へ寄せられたふるさと納税の寄付額は、前年度比１６・９％増の７４億１９００万円と過去最多になったことが、総務省のまとめでわかった。都道府県別の寄付額では４０位だった。■トップ３津軽３市　県...

土着の善玉菌を活用する“菌ちゃん農法”　菌ちゃん栽培の小布施栗は、ツヤと大きさ、コクのある味わいが自慢です。　小布施牧場は“菌ちゃん農法”に取り組んでいます。乳酸菌や酵母菌、納豆菌など、自然界に生きる善玉菌の助けを借りる農法です。使っている...

アラビア語で「王家の野菜」を意味する　厳しい暑さが続き、葉野菜がめっきり少なくなる時期でも、青々とした姿で店頭に並ぶモロヘイヤ。アオイ科ツナソ属に分類され、原産地がアフリカまたはインドといわれるだけあって、とても暑さに強く、6月から9月にか...