アキナ/い・ガミ

梨の生産量で全国上位を争う茨城県。なかでも下妻市（しもつまし）は、県下屈指の梨の名産地です。恵まれた気候風土のもと、生産者の技術と情熱で育まれた「下妻の梨」は、優れた食味と品質で国内はもとより海外でも高く評価されています。質・量ともにトップ...

山菜といえば、フキノトウなど早春の苦みを楽しむ植物と思う人が多いだろう。実際は夏以降も採れるミズやフキなど300種類以上あるといい、調理法とともに伝承されてきた食文化だ。そう聞いて、山形県西川町にある山菜料理を出す旅館「出羽屋」を訪ねた。　...

タケノコ農家のために始まった竹紙　鹿児島県は福岡県に次いで全国第2位のタケノコ生産量を誇る。さらに、竹林の面積は全国1位だ。その北西部にある薩摩川内（さつませんだい）市にある中越パルプ工業株式会社の川内工場で「竹紙（たけがみ）」が作られてい...

ぶどう界は、次のスターを待っている！　「シャインマスカット」という大スターの誕生から、はや30年。シャインマスカットはこの10年で栽培面積も10倍になるなど、まさに、ぶどう界の革命児でした。　皮ごと食べられる手軽さ、パリッとした食感、子ども...

ぶどう作りの「表の年」と「裏の年」のこと「去年は『裏の年』だったから、今年は『表の年』だね。」ぶどう園ではこんな会話が飛び交います。ぶどうは植物であり、生き物。だからこそ、前の年に頑張っていいぶどうを実らせた樹は、その翌年はちょっと疲れてひ...