アキナ/い・ガミ

穂木を冷水に漬けておいて6月に接ぎ木　接ぎ木用の穂木というのは、冬期に採取して冷蔵庫で保管しておくのが普通だ。　だが！、４月ごろまで使えても、５月以降になると、冷蔵庫の中に置いてあるというのに芽がモヤシのように伸びてきて、その発芽が柔らかい...

80代梅農家「今後、梅干しをどう作ればいいのかわからない…」 --- 農家の高齢化、法改正のダブルパンチで漬物はピンチに ---　地場野菜を使い、代々受け継がれてきた製法で作られるその土地独自の漬物は、長らく地元住民をはじめ、観光客からも愛...

生産コストを抑え栽培面積を広げる　全国有数のワサビ産地として知られる長野県安曇野市内で、ビニールハウスの畑で育てる「 陸おか ワサビ」（畑ワサビ）の栽培が本格化している。清流を利用して作る「水ワサビ」（沢ワサビ）と比べ、生産コストを抑えられ...

自然の力を借りて有機農法　新米がおいしい。この一粒一粒に作り手の物語が詰まっているのだと思うと、愛おしくなる。　健康や環境に配慮した食料生産と持続可能性の向上が世界共通の課題である今、日本の米づくりも大きな転換期を迎えている。2021年に発...

春から初夏へー目眩く山菜の季節　「目眩く」（めくるめく）とは、直接は「目がくらむ」「めまいがする」の意だが、一歩踏み込んで、「あまりの素晴らしさに理性を失う」の意で使われることもある。　冬眠から目覚めた熊が体内に蓄積した毒素を分解するために...

トリプルフェイスのメロン農家　甘くみずみずしい味わいで人気を集める、鹿児島県南九州市川辺町の「川辺メロン」。かつては多くの生産者が手掛けてきた地域の特産品だったが、栽培にかかる労力の大きさなどから、多くの生産者が撤退。現在は13戸が手掛ける...

【タネごと食べられるスイカ「ピノガール」のアイデア栽培】　「カボチャの空中栽培が、スイカでもできるのでは？」と思い付いた筆者。大玉スイカならキュウリ用の支柱とネットでは重さに耐えられないけど、小玉なら大丈夫。そこで、タネまで食べられる小玉ス...

食料廃棄の実情と現在行っている取り組み　世界の中には飢餓が深刻に進んでいる地域があり、食料危機の問題も何年も前から専門家たちが警鐘を鳴らしています。その一方で、まだ食べられるのに廃棄されている食べ物が大量にあります。そんな食料廃棄をなくそう...

スポットかん水で少ない水を効率よく　最近の夏は暑すぎる。でも、大丈夫。「流し込みかん水」「スポットかん水」「酸素かん水」などのワザをもってすれば、高温・干ばつに対抗できる。　　若木は干ばつに弱い　ナシの苗木や若木は、成木よりも根量が少ない（...