アキナ/い・ガミ

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種から育てて開花すると嬉しいです♪　ヤマユリは花後に莢のような実をつけ、その中にたくさんの種を作ります。　この種を土に播くことで株を増やせるのですが、花を咲かせるようになるまで時間がかかります。　鱗片挿しをして増やすのも楽しいですが、種から...

雪と農家がつくりあげるおいしい野菜 --- 雪の下で野菜は甘くなる ---　「雪の中は、およそ０℃で安定していて、野菜が凍って死んでしまわないようになっているのよ。野菜自身も寒さから身を守るために糖を出して凍らない様にする。だから甘くて美味...

ゴールドラッシュの糖度や旬について　夏になるとスーパーやネットでよく見るとうもろこし「ゴールドラッシュ」。ほかにもサニーショコラやピュアホワイト、ハニーバンダムなど、とうもろこしにはいくつもの品種があり、それぞれに特徴があり、どれを選んだら...

果物は冷やすと甘くなるのか？「夏休みに沖縄へ行ったときにマンゴーを食べました。農園で食べたマンゴーも美味しかったのですが、そこで切り分けたマンゴーをホテルに持ち帰って冷やしたら、もっと甘く感じました。果物は冷やすと甘さに変化があるのでしょう...

小さな畑でもブロッコリーがいっぱいとれる　1本の株が二股に分かれ、立派な花蕾（からい）が2本ついた双頭のブロッコリー。この、「1株1本どり」というブロッコリーの常識を打ち破る「1株2本どりのV字仕立て」を考案したのは、農研機構の研究者、高橋...

ヒトは、苦み成分を美味しく感じることが分かっています。春野菜は、昔ながらの調理法であく抜きをきちんとして、適度な苦みで春らしさを楽しみたいものですね。　昔の人は良いことを言う。春の皿には苦みを盛れ――「苦み」の代表は山菜だ。　私たちの体は代...

花に秘密があります　種がないピーマン＝写真＝を栽培する神奈川県平塚市一帯で、収穫が最盛期を迎えている。ＪＡ湘南の呼びかけで、２０２０年から栽培。　調理時に面倒な種抜きが不要で、飛び散る種を掃除する手間もかからない。食べると肉厚でみずみずしく...