アキナ/い・ガミ

果実の様な甘さを感じる『フローズン 白い果実』　まるで果実のようなホワイトアスパラガスがある事をご存じですか？　岩手県の馬場園芸が育てる冬採り『ホワイトアスパラガス 白い果実』は、糖度6-8度という驚きの甘さ、みずみずしさと生でも食べられる...

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種から育てて開花すると嬉しいです♪　ヤマユリは花後に莢のような実をつけ、その中にたくさんの種を作ります。　この種を土に播くことで株を増やせるのですが、花を咲かせるようになるまで時間がかかります。　鱗片挿しをして増やすのも楽しいですが、種から...

雪と農家がつくりあげるおいしい野菜 --- 雪の下で野菜は甘くなる ---　「雪の中は、およそ０℃で安定していて、野菜が凍って死んでしまわないようになっているのよ。野菜自身も寒さから身を守るために糖を出して凍らない様にする。だから甘くて美味...

ゴールドラッシュの糖度や旬について　夏になるとスーパーやネットでよく見るとうもろこし「ゴールドラッシュ」。ほかにもサニーショコラやピュアホワイト、ハニーバンダムなど、とうもろこしにはいくつもの品種があり、それぞれに特徴があり、どれを選んだら...

果物は冷やすと甘くなるのか？「夏休みに沖縄へ行ったときにマンゴーを食べました。農園で食べたマンゴーも美味しかったのですが、そこで切り分けたマンゴーをホテルに持ち帰って冷やしたら、もっと甘く感じました。果物は冷やすと甘さに変化があるのでしょう...

小さな畑でもブロッコリーがいっぱいとれる　1本の株が二股に分かれ、立派な花蕾（からい）が2本ついた双頭のブロッコリー。この、「1株1本どり」というブロッコリーの常識を打ち破る「1株2本どりのV字仕立て」を考案したのは、農研機構の研究者、高橋...

ヒトは、苦み成分を美味しく感じることが分かっています。春野菜は、昔ながらの調理法であく抜きをきちんとして、適度な苦みで春らしさを楽しみたいものですね。　昔の人は良いことを言う。春の皿には苦みを盛れ――「苦み」の代表は山菜だ。　私たちの体は代...