アキナ/い・ガミ

ヒトは、苦み成分を美味しく感じることが分かっています。春野菜は、昔ながらの調理法であく抜きをきちんとして、適度な苦みで春らしさを楽しみたいものですね。　昔の人は良いことを言う。春の皿には苦みを盛れ――「苦み」の代表は山菜だ。　私たちの体は代...

花に秘密があります　種がないピーマン＝写真＝を栽培する神奈川県平塚市一帯で、収穫が最盛期を迎えている。ＪＡ湘南の呼びかけで、２０２０年から栽培。　調理時に面倒な種抜きが不要で、飛び散る種を掃除する手間もかからない。食べると肉厚でみずみずしく...

家の庭に桜を植えてはいけない　日本を代表する花木といえば？　この質問をすると多くの方が桜の名前をあげると思います。たくさんの方が開花や満開の時期を心待ちにするほど、日本人が大好きな桜。　一方で、それだけ好きであれば、自宅の庭に桜を植えれば誰...

吉さん米作りのプロになる　青森県西目屋村の「好きです西目屋ふるさと親善大使」を務める歌手の吉幾三さん（71）＝五所川原市出身＝が20日、村内で「幾三米（いくぞうまい）」の田植えを行った。幾三米は吉さんが育てたコメとして同村がPRに活用。10...

山菜採りのプロになる　自然食品や健康食品が注目されている現在、山菜も大人気になっています。そんな中で、山菜の知識がないまま山菜採りに出かけ、誤食や山菜の間違った採り方による、資源の枯渇問題なども出てきています。そんな問題に対処すべく、林野庁...

赤色のネットの光景が当たり前になるかもしれない。　赤色の防虫ネットがネギやキャベツなどを好物にする害虫ネギアザミウマの目を欺き、作物を守れる可能性が高まったからだ。学術論文も発表され、京都府は九条ネギなどの京のブランド野菜を守る糸口にしよう...

春キャベツの鮮度を保つポイントは成長を止めること　春の旬野菜の代表、春キャベツが本格的に出回り始めました。巻きがゆるくふわふわしていて目を引きます。　春キャベツは加熱調理をはじめ、生でサラダやせん切りにして揚げ物に添えると、柔らかくて甘みが...