アキナ/い・ガミ

しゃくし菜は、秩父地域特有の伝統野菜　しゃくし菜漬けはアブラナ科の植物で、チンゲンサイの仲間でもある「雪白大菜(セッパクタイサイ)」を漬けたものです。秩父地方では、タイサイの形がしゃもじ(飯じゃくし)に似ていることから「しゃくし菜」と呼ばれ...

山菜や薬用に利用されてきたニワトコ　山野の林縁に生える落葉低木。若葉は山菜、葉や枝、花を薬用にするなど、古くから親しまれてきた身近な樹木。早春の芽吹き、春の白い花、夏の赤い実と楽しめる。昔は、小枝を鳥籠の止まり木にしたり、正月用の削り花とし...

露地抑制かぼちゃの栽培管理　かぼちゃは果皮が硬く貯蔵性に優れるウリ科野菜で、日本では古くから、野菜の不足する冬至の時期に食べる風習があります。　冬場は、中南米や南半球の国々からの輸入が主ですが、近年、国産野菜への回帰志向により、国内における...

不安定になりがちで、栽培が難しい。　夏になると、ブドウの「巨峰」がくだもの屋さんの展示棚を飾る。大つぶで深紫色の果粒、並外れた甘さとしまった肉質、芳醇な香りが、 高級品好みの最近の消費者に受けるからだろう。　令和４年現在の栽培面積は1,62...

－農産物の安全性－--- シロアリの偏食 ---　熱帯地方に旅をすると、ゴム園や畑の中に大きな「蟻塚」をよく見かける。「蟻塚」とはいうが、本当はシロアリの巣である。 中には数十万～数百万のシロアリが棲んでいるらしい。　シロアリなら我が国にも...

－機能性食品と食の遺産－　各講師の話題が期せずして「カス」の話に集中する結果になった。まず、九大健康科学センターの藤野武彦教授から醸造酢の話があった。 　古代から日本人が常用してきた玄米酢には血液をさらさらにし、血行障害による脳卒中・心筋梗...

ブロッコリー「重要な野菜」に昇格　農林水産省は、消費量が多く国民生活に重要な「指定野菜」にブロッコリーを追加する。現在はキャベツやダイコン、トマトなど１４品目が指定されており、新規の追加は１９７４年のバレイショ以来、半世紀ぶりだ。２０２６年...

血液サラサラ成分のシクロアイリン含量--- らっきょうの収穫時期と旬 ---　らっきょうは8月から9月頃に親となる鱗茎を植え付けます。その鱗茎からすぐに芽が伸び、晩秋の頃には紫色の花を咲かせ、その後冬を越します。やがて春になり、葉を茂らせ新...

亡き夫の志を受け継いだ妻の農業への挑戦時間をかけてたどり着いた独自の自然農法　勉強する中で自然農法の難しさを痛感していた頃、川原の刈り草を敷き詰めたところへ放っておいた青梗菜(ちんげんさい)の苗が、白菜のような大きさに育ち、葉っぱは柔らかく...