アキナ/い・ガミ

"ぶどうの女王"「皮ごと食べられる」「種なし」「大粒」「高糖度」　ブドウ「シャインマスカット」の開花異常（未開花症）について、２０２３年産は２１府県で発生を確認していたことが、本紙「農家の特報班」の全都道府県への調査で分かった。生産量や品質...

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レンゲをはじめとする春の花々が咲きはじめると、働きバチたちは蜜や花粉を集めるために忙しく飛び回ります。　木々は新緑に彩られ、たくさんの花が咲き、なんとも清々しい季節だ。ミツバチが花蜜と花粉集めに忙しく飛び回っている。ミツバチたちのコロニーで...

青森県の春堀ながいも　青森県内有数のナガイモ産地・東北町で、春掘り作業が始まっている。ナガイモは秋の収穫時、約4割を土に埋めたままにし、春に掘り出されるが、2023年産は猛暑の影響で例年より長かったため、秋掘りの作業がはかどらず春掘りでの収...

長野県泰阜村には、都心では失われてしまった昔ながらの食文化が今も息づいています。　凍み大根は、凍らせることで大根の水分を抜きます。中に細かな空洞ができ、煮物の煮汁などが染みやすくなることが特長。滋味も一層深くなり、大根の濃厚な味わいを感じら...

全粥≪材料・分量（2食分）≫米　3分の2カップ（約100グラム）水　2と2分の1カップ強（米1に対し水5）塩　適量≪作り方≫ 汚れを落とす程度に米を洗い、30分程度ザルにあける。 好みの水加減にし、強火で沸かす。 沸騰したら火を弱くしてフタ...

今までは捨てていた未熟りんご　りんごポリフェノールとは、りんごの皮に特に多く含まれるポリフェノールの一種で、強い抗酸化力を持ちます。活性酸素を除去する効果や、血流を改善する効果、口臭を予防する効果、肌を美白へ導く効果など様々な効果を持つ優れ...

しゃくし菜は、秩父地域特有の伝統野菜　しゃくし菜漬けはアブラナ科の植物で、チンゲンサイの仲間でもある「雪白大菜(セッパクタイサイ)」を漬けたものです。秩父地方では、タイサイの形がしゃもじ(飯じゃくし)に似ていることから「しゃくし菜」と呼ばれ...