アキナ/い・ガミ

一部変色していても、食べられる　アボカドを切った時に、黒い斑点や筋がある場合があります。特に筋は噛んでもとても食べられません。アボカドの黒い筋・斑点の正体　アボカドにある黒い筋は、酸化して黒く変色したアボカドの組織「維管束」、黒い斑点は、ポ...

『リンゴが教えてくれたこと』　木村秋則土の硬盤層を壊す。　自然栽培で失敗しないようにするにはどうしたらいいのでしょうか。過去に肥料、農薬、除草剤、堆肥を使ってきた畑を自然栽培に切り替える場合、私はいつも言っています。　「穴を掘ってください。...

秋田県の郷土料理　ご飯をすりこぎですりつぶし、芯にした棒ににぎりつけて焼いたものを、秋田では「きりたんぽ」とよびます。　江戸時代、藩の境の視察にきた南部藩の殿様を、きりたんぽでもてなしたという話があります。主な伝承地域　大館市、鹿角市歴史・...

古代から食べられてきた伝説のフルーツ「ムベ」食べると不老長寿に⁉　皆さんはムベとよばれるフルーツをご存じですか？ 見た目は紫色、中はゼリー状でトロリと甘く、古代より“食べると不老長寿になる”と伝えられている果実です。そんなムベが京都府と兵庫...

厳しい環境で効果を発揮する「協生農法」　協生農法とは、無耕起（耕さない）、無施肥（自然界の天然供給物と必要に応じた灌水のみによる栽培）、無農薬、種と苗以外は一切持ち込まないという条件の下、有用植物を生産する農法のこと。植物の特性を活かした生...

青森県のシュンギクの特徴　青森のシュンギクの生産量は全国的には多くはないのですが、県の冬野菜の一つ「冬陽春菊」は、県内だけではなく首都圏でも親しまれています。積雪が多く日照が少ない冬の津軽地方の気候を逆手にとって栽培され、柔らかくアクの少な...

--- いつか見に行きたいなぁ。寒干し大根を作る風景。 ---　厳しい自然と手間暇かけて作る「寒干し大根」。寒干し大根を作るのには、「凍み、太陽の光、風」の3つが不可欠。夜間にはマイナス２０度まで気温が下がります。軒下に並べられた大根は凍り...

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他人の畑に雪を捨てるのは罪になる　「畑に雪かきした雪を入れられて、困っています」　２月上旬に関東一帯に大雪が降って数日後、東京都内の５０代男性から「農家の特報班」にそんな相談が届いた。道路を雪かきした後、隣接する畑に無断で捨てていくことが長...