コウゾ

 
出典：AIによる概要

　クワ科の植物であるコウゾ（こうぞ）は、芽や実、葉、若葉などの一部が食用として利用できます。栄養価が高く、健康に良いとされています。

• 芽：食物繊維やBカロテンなどの栄養素が豊富に含まれており、スーパーフードとも呼ばれる。
• 実：丸いオレンジ色の果実で、甘みがあり、そのまま食べたり、ジュースやジャム、氷砂糖漬けなどに加工したりできる。
• 葉：カロチンやビタミンAやB1が豊富に含まれており、高血圧の予防、動脈硬化の予防、利尿、滋養強壮、疲労回復などの効能がある。
• 若葉：菜として食用となる。

　コウゾの芽を使った料理や菓子。
　コウゾの葉を使った餅作り。
　コウゾの実を使ったジュースやジャム、氷砂糖漬け。
　コウゾの若葉を使った豚しゃぶとうどん。
　また、埼玉県小川町では、和紙の原料であるコウゾの芽を食べる食体験が開催されています。通常廃棄されていた芽を食すことで、楮の生産を支えることにつながると考えられています。