［七草がゆの作り方］なぜ、いつ食べる？

七草がゆを食べるのはどうして？
毎年1月7日、一年の最初の節句である「人日の節句」に七草がゆを食べるのは、七草の若芽を食べて植物がもつ生命力を取り入れ、無病息災でいられるようにという願いが込められています。
　

• せり：せり科の多年草
• なずな：アブラナ科の越年草
• ごぎょう：キク科の越年草
• はこべら：ナデシコ科の越年草
• ほとけのざ：キク科の越年草
• すずな：「鈴菜」と書く、カブの古い呼び名
• すずしろ：「清白」と書く、大根の古い呼び名

　七草には縁起の良い意味があり、例えばせりは「競り勝つ（せりかつ）、なずなは「なでて汚れをはらう」などといわれています。
　
　

材料（4人分）
春の七草：約100g（市販のもの1パック）または野原で採る
ご飯：300g
水：900ml （ご飯の3倍を目安）
塩（茹でる用と調味用）：適量

1. ご飯はザルに入れ、流水でさっと洗い、粘りをとる。
2. 1と水を鍋に入れ、好みの柔らかさのおかゆを炊く。
3. 炊いている間に別の鍋に塩を入れた湯を沸かし、七草を入れてさっと茹で、茹で上がったら刻んでおく（※）。
4. 2が炊き上がったら塩で味をととのえ、3を加えて混ぜて完成。

※子ども用には、苦味のあるせり、なずな、ごぎょう、はこべら、ほとけのざの分量を少なめにすると食べやすくなります。