アキナ/い・ガミ

ニンニクの芽は4月に取らないと失敗する？　よく「豚のスタミナ焼き」的なものに入っている「ニンニクの芽」という円柱状の野菜がある。細いアスパラみたいなあれのことです。　あれって「芽」っていうけど、本当はニンニクのどの部分なのだろうと思っていた...

平成27年度「輝け やまがた若者大賞」受賞　大蔵村の特産トマト｢りんか４０９｣山形県の北部、最上地方に位置する大蔵村では、園芸振興作物の一つとして、トマトの産地化が図られている。 　長瀬剛さんも大蔵村のトマト生産者の一人である。長瀬さんがト...

捨てられて居た物は一番大切な物でした　今から20年以上前の1990年代。　一般の野菜ジュースというと、絞り汁だけを使って後はすべて廃棄しているものがほとんどでした。でも捨てられる皮にこそ野菜本来の大切な栄養が凝縮されています。この部分を生か...

「高い米が山積み」「ビックリ」「おかしいやろ」ネットで報告相次ぐ　今までどこに？と疑念も　小泉進次郎農水大臣が、小売価格２０００円を想定して備蓄米を売却する随意契約に対する申し込みが、１５００件を超えたことを明らかにした。３日夜のＳＮＳ投稿...

地元の人は気づかないが、最高のおもてなし　母が山盛りの枝豆でもてなした…田舎っぽいと母に怒ったが仲間たちは「こんな美味い豆は初めてだ」と貪り食っていた。　ン十年も前の話ですが、大学の仲間(関東勢)を新潟の実家に呼んだことがありまして。母親が...

懐かしいよもぎの味わいをご自宅で　春の訪れを告げるよもぎの香りが恋しい季節。昔ながらの草餅は、よもぎの豊かな香りと、もちもちとした食感が特徴の、どこか懐かしい味わいの和菓子です。一口食べれば、春の野原を駆け抜けるような爽やかな香りが口いっぱ...

「土壌、水、温度管理、全てのバランスが大事」　県内の食の魅力を発信する本社事業「うまい森　青いもり」企画は10年目。現地に行って買って食べてみたくなる逸品を紹介します。　ハウスの中、一直線に伸びる畝。生き生きとした葉に隠れ、つややかに赤く色...

甘酸っぱい初夏の味わいスモモの「大石早生」　　和歌山県紀南地方で、甘酸っぱい初夏の味覚スモモの収穫が始まった。品種は「大石早生」や「ソルダム」「サンタローザ」などがある。収穫は７月上旬ごろまで。　田辺市内では三栖や万呂地域、上秋津や長野地区...

サクランボの果実は例年よりまばらに付いている　「ここまで不作なのは４０年以上の栽培歴で初めて」。福島市飯坂町にある、やまこう紺野果樹園代表の紺野孝一さん（６２）の顔にやりきれなさが浮かぶ。　例年、個人客を中心に人気を集めていたサクランボ狩り...

みかんの選別は山で済ませる！「山選り（やまより）収穫」　温州（うんしゅう）みかんの生産日本一を誇る和歌山県、中でも有田（ありだ）地域は有数の温州みかんの産地である。2025年に創業50周年を迎える有田の「マルケンみかん」は、28戸の生産者が...