アキナ/い・ガミ

「和紙のふるさと」で、スーパーフードを食す　埼玉県小川町は、日本でも有数の和紙の生産地として知られている。和紙の原料に使用されるのは、楮（こうぞ）という植物の「皮」のみ。小川町の和紙生産では、夏場に楮の新芽を摘んで間引きする芽掻き作業を行い...

茎も葉っぱも食べる　憧れの北東北に住むお友達から、珍しい山菜を頂きました（初ものって寿命が伸びるんでしたっけ☆　とすると、何としても記憶力減退に歯止めをかけなくては）。　アイコというものです。　正式名称は、ミヤマイラクサ（イラクサ科）。

従来品種より3割以上多収　両方ともに、さやがはじけにくく収穫ロスが抑えられ、実際の条件下で多収にこだわった品種。　収量の多い米国の品種と、加工適正の高い日本の品種とを交配して育成。米国の品種は日本のものと比べ平均単収は約2倍だが、主に搾油用...

「とにかく早くてウマい」「週7で食べてる」常備菜　忙しい日に大助かり！「大葉」と「めんつゆ」で漬けるだけ。　「長芋と大葉のめんつゆ漬け」、「大根と大葉のめんつゆ漬け」、「ピリ辛きゅうりの大葉巻き」は、箸が止まらない絶品おつまみ！しょうがやに...

葛根は漢方薬「葛根湯」の主原料　お菓子や料理に材料として使う葛粉ですが、葛粉の原料は、葛という大豆の仲間・マメ科のつる草です。　葛は花から根まで余すことなく利用することができる万能植物なのです。　しかも、イソフラボンというポリフェノールが含...

有用微生物の選抜は日本の得意分野　プロ野球選手は「グラウンドにはお金が落ちている」と教えられ、土まみれになって練習する。土で成功したファイザー社も微生物ハンターを世界各地に派遣し（現在は許可が必要）、約14万サンプルの土から抗生物質を生みだ...

縄文人も食べていた山菜　ノビルとは、日本や東アジアに自生するヒガンバナ科ネギ亜科ネギ属に属する多年草の一種です。　ニラのような細長い葉と白い球根をもち、春になるとピンクや紫色の花を咲かせます。ネギやニンニクのような強い香りと、ピリッとした辛...

「芽が出たニンニク」って　皆さん、「ニンニク」は好きですか？　 料理のアクセントとして欠かせないニンニクですが、保存しているうちに芽が出てしまった経験はありませんか？『芽が出たら、もう使えないのでは？』と捨ててしまう方も多いかもしれません。

豊かな自然と緑に恵まれたスキーと温泉の町　どこかノスタルジックな雰囲気が漂う大鰐町の街並み。今回はGMUの白石りおんと奥崎このはが、同町のまちおこしグループ「OH！！鰐元気隊」に案内していただきながら、町自慢のお菓子を求めて温泉郷を散策しま...