アキナ/い・ガミ

山菜といえば、フキノトウなど早春の苦みを楽しむ植物と思う人が多いだろう。実際は夏以降も採れるミズやフキなど300種類以上あるといい、調理法とともに伝承されてきた食文化だ。そう聞いて、山形県西川町にある山菜料理を出す旅館「出羽屋」を訪ねた。　...

タケノコ農家のために始まった竹紙　鹿児島県は福岡県に次いで全国第2位のタケノコ生産量を誇る。さらに、竹林の面積は全国1位だ。その北西部にある薩摩川内（さつませんだい）市にある中越パルプ工業株式会社の川内工場で「竹紙（たけがみ）」が作られてい...

ぶどう界は、次のスターを待っている！　「シャインマスカット」という大スターの誕生から、はや30年。シャインマスカットはこの10年で栽培面積も10倍になるなど、まさに、ぶどう界の革命児でした。　皮ごと食べられる手軽さ、パリッとした食感、子ども...

ぶどう作りの「表の年」と「裏の年」のこと「去年は『裏の年』だったから、今年は『表の年』だね。」ぶどう園ではこんな会話が飛び交います。ぶどうは植物であり、生き物。だからこそ、前の年に頑張っていいぶどうを実らせた樹は、その翌年はちょっと疲れてひ...

２１日の豪雨で崩落した石川県輪島市の白米千枚田に２５日、管理・運営を担う白米千枚田愛耕会メンバーが、スコップを片手にいち早く復旧作業を始める姿があった。「地元の誇りを失うわけにはいかない」－－。同会会長の白尾友一さん（６０）は、元日の能登半...