アキナ/い・ガミ

全粥≪材料・分量（2食分）≫米　3分の2カップ（約100グラム）水　2と2分の1カップ強（米1に対し水5）塩　適量≪作り方≫ 汚れを落とす程度に米を洗い、30分程度ザルにあける。 好みの水加減にし、強火で沸かす。 沸騰したら火を弱くしてフタ...

今までは捨てていた未熟りんご　りんごポリフェノールとは、りんごの皮に特に多く含まれるポリフェノールの一種で、強い抗酸化力を持ちます。活性酸素を除去する効果や、血流を改善する効果、口臭を予防する効果、肌を美白へ導く効果など様々な効果を持つ優れ...

しゃくし菜は、秩父地域特有の伝統野菜　しゃくし菜漬けはアブラナ科の植物で、チンゲンサイの仲間でもある「雪白大菜(セッパクタイサイ)」を漬けたものです。秩父地方では、タイサイの形がしゃもじ(飯じゃくし)に似ていることから「しゃくし菜」と呼ばれ...

山菜や薬用に利用されてきたニワトコ　山野の林縁に生える落葉低木。若葉は山菜、葉や枝、花を薬用にするなど、古くから親しまれてきた身近な樹木。早春の芽吹き、春の白い花、夏の赤い実と楽しめる。昔は、小枝を鳥籠の止まり木にしたり、正月用の削り花とし...

露地抑制かぼちゃの栽培管理　かぼちゃは果皮が硬く貯蔵性に優れるウリ科野菜で、日本では古くから、野菜の不足する冬至の時期に食べる風習があります。　冬場は、中南米や南半球の国々からの輸入が主ですが、近年、国産野菜への回帰志向により、国内における...

不安定になりがちで、栽培が難しい。　夏になると、ブドウの「巨峰」がくだもの屋さんの展示棚を飾る。大つぶで深紫色の果粒、並外れた甘さとしまった肉質、芳醇な香りが、 高級品好みの最近の消費者に受けるからだろう。　令和４年現在の栽培面積は1,62...

－農産物の安全性－--- シロアリの偏食 ---　熱帯地方に旅をすると、ゴム園や畑の中に大きな「蟻塚」をよく見かける。「蟻塚」とはいうが、本当はシロアリの巣である。 中には数十万～数百万のシロアリが棲んでいるらしい。　シロアリなら我が国にも...

－機能性食品と食の遺産－　各講師の話題が期せずして「カス」の話に集中する結果になった。まず、九大健康科学センターの藤野武彦教授から醸造酢の話があった。 　古代から日本人が常用してきた玄米酢には血液をさらさらにし、血行障害による脳卒中・心筋梗...

ブロッコリー「重要な野菜」に昇格　農林水産省は、消費量が多く国民生活に重要な「指定野菜」にブロッコリーを追加する。現在はキャベツやダイコン、トマトなど１４品目が指定されており、新規の追加は１９７４年のバレイショ以来、半世紀ぶりだ。２０２６年...