皆さん、「ニンニク」は好きですか？
料理のアクセントとして欠かせないニンニクですが、保存しているうちに芽が出てしまった経験はありませんか？
『芽が出たら、もう使えないのでは？』と捨ててしまう方も多いかもしれません。
でも、ちょっと待ってください！
芽が出たニンニクは食べてもいいのでしょうか？
芽もニンニク本体もどちらも食べることができます！
同じ“芽”でも、じゃがいもの芽とは違い、ニンニクの芽には毒性がありません。
じゃがいもの芽には「ソラニン」という有害物質が含まれており、取り除かないと健康に害を及ぼすことがありますが、ニンニクの芽は食べても問題ありません。
スーパーで売られている「ニンニクの芽」とは異なる.
「ニンニクの芽」と聞くと、スーパーで見かける緑色の長い茎を思い浮かべる方も多いかもしれません。
しかし、実際にニンニクから出る芽は「初芽葉」と呼ばれるもので、スーパーで売られている「ニンニクの芽」とは別物です！
— 芽が出ない！ニンニクの保存方法 —
発芽葉は食べることもできますが、加熱すると焦げやすく、使い道が限られます。そのため、芽が出ないように保存方法を工夫するのがオススメです！
- ニンニクの皮を全部剥く。
- キッチンペーパーを小さくちぎり、１個ずつ包む。
- 保存用の袋に入れて、冷蔵庫の「チルド室」で保存する。
※チルド室がない場合は「冷蔵室」で保存して下さい。
この方法を使えば、なんと約２ヶ月間も鮮度を保てます！
まとめ
- 芽が出たニンニクは食べても問題なく、安全に食べられる
- ニンニクから出る芽は「初芽葉」と呼ばれるもの
- 初芽葉には「亜鉛」「カルシウム」「アリシン」「鉄分」が豊富に含まれている
出典：Yahoo！ニュース
