サクランボを食べる時、「水分が傷みの原因になるので、食べる直前に洗うのがよい」という情報を耳にしたことはありませんか。
水分よりも保存状況によって傷むため、洗うタイミングはあまり気にしなくてよいと思います。
水分を気にする前に、サクランボが傷まないよう保存することが重要です。
最近は温暖化の影響で、生産者から常温で発送するのが難しくなっています。冷蔵で届いたサクランボを常温で保存すると傷むので、冷蔵で届いたらすぐに冷蔵庫に入れましょう。 サクランボの甘みは含まれている果糖によるもので、果糖は冷やすと甘みが増します。
ただ、人間の舌は「冷やしすぎたものを甘いと感じにくい」ようなので、冷やしすぎないようにという話が広まっているのかもしれません。
個人的には、冷蔵庫に入れっぱなしで十分冷えたサクランボでも甘くておいしいと思います。
例えば、アイスクリームには砂糖が大量に使われていますが、冷やすことで過剰な甘みを感じにくくなっています。
これも『冷えたものに甘みを感じにくい』という味覚の特性によるもの。
とはいえ、味覚は個人差があるものなので、あまり気にせず、一度『よく冷えたサクランボ』を試してみるのはいかがでしょうか。
これが長くサクランボを楽しむコツです。
鮮度のよいサクランボは届いてから冷蔵庫で保管すると、１週間ぐらいは楽しめます。
ただし『佐藤錦』という品種は柔らかいので、２～３日で食べたほうがよいです。
「温暖化は商品発送にも影響を与える」と口にする農家が増えた昨今。サクランボも常温で発送するのが難しくなっているのですね。
ちなみに、スーパーマーケットなどで常温販売されているサクランボは、冷暗所であれば、常温保存でも３日程度もちます。
ネット上では「サクランボを冷やしすぎはよくないため、食べる直前に冷やすのがよい」といった言説を見かけますが、これは本当でしょうか。
サクランボの甘みは含まれている果糖によるもので、果糖は冷やすと甘みが増します。
ただ、人間の舌は「冷やしすぎたものを甘いと感じにくい」ようなので、冷やしすぎないようにという話が広まっているのかもしれません。
個人的には、冷蔵庫に入れっぱなしで十分冷えたサクランボでも甘くておいしいと思います。
例えば、アイスクリームには砂糖が大量に使われていますが、冷やすことで過剰な甘みを感じにくくなっています。
これも『冷えたものに甘みを感じにくい』という味覚の特性によるもの。
とはいえ、味覚は個人差があるものなので、あまり気にせず、一度『よく冷えたサクランボ』を試してみるのはいかがでしょうか。
食べるぶんをその都度洗うのがよいと思います。
食べきれない場合は洗って水分を取ってから冷凍し、冷凍サクランボとして食べるのもおいしいです。
サクランボを購入したら、まず冷蔵することを覚えておくといいですね。
出典：Grape
