「山菜の王様」として大人気。道路脇や林道などひらけた明るい場所を好みます。
山のアスパラガスとも言われる山菜「シオデ」、芽だしから伸び始めた姿や食感がアスパラガスのようです。
若芽は、タラノメと並び人気の山菜。最近は山菜ブームに乗ってポストタラノメ的存在になりつつある。
大きく成長すると食べられない（使いものにならない）ことから「うどの大木」などと言われますが、若芽は香り高くみずみずしく美味。
長い間日本人に親しまれてきた全国各地の山に自生する身近な山菜。独特の形と歯ごたえが特徴。
早春、土中からひょっこり顔を出す「春の使者」山菜。冬眠から目覚めた熊が一番初めに口にする食べ物といわれています。
独特の風味と歯ごたえのある食感が魅力の山菜。「生ぜんまい」の中で天然ものはわずか。
にんにくに似た風味で食欲増進昔、山にこもった修験者が食べて精をつけたといわれる「行者にんにく」独特のにんにくに似たやわらかなな風味は格別な味わいで人気があります。
ワラビやゼンマイと並び人気の高いシダ植物。アクやにおいが少なく下処理の手間いらず。全国各地でとれ比較的身近な山菜。
艶のあるハート形の若葉と白花の群れが美しく、清流のシンボルと呼ぶにふさわしい山菜である。
11.みょうが 62.5点
12.ノビル 62.0点
13.せり 61.2点
14.ウルイ 59.7点
15.ずいき 58.3点
16.たけのこ 58.1点
17.ユリワサビ 55.6点
18.クレソン 55.1点
19.ツクシ 53.7点