リボべジは「リボーンベジタブル」の略で、「再生野菜」を意味します。野菜のヘタや根元部分などを水に浸け、再収穫を楽しむ今注目の栽培方法です。通常、野菜を栽培するときは、種や苗を購入する必要がありますが、リボベジは調理で残った切れ端を使うのでとっても経済的！本来であれば、捨ててしまう部分を利用するというエコな面も良いですよね。また、水と容器さえあれば、すぐに始められるのも大きな魅力です。
ニンジン（人参）
使用する部位
2～3㎝ほどの厚みで切ったヘタ部分
育て方
ニンジンのリボベジは、根の部分ではなく、ヘタから葉を伸ばして収穫するのが目的です。ヘタは厚めに切り、水を張った容器に切り口を下にして入れ、毎日水を交換しながら育てます。水量は切り口が浸る程度をキープしましょう。数日で葉が伸び始め、2週間ほどで十分な長さになります。
使用する部位2～3㎝ほどの厚みで切ったヘタ部分
育て方
ニンジンのリボベジは、根の部分ではなく、ヘタから葉を伸ばして収穫するのが目的です。ヘタは厚めに切り、水を張った容器に切り口を下にして入れ、毎日水を交換しながら育てます。水量は切り口が浸る程度をキープしましょう。数日で葉が伸び始め、2週間ほどで十分な長さになります。
キャベツ
使用する部位
キャベツは芯の部分を使います。上の部分だけ葉の根元を少し残し、1/4程度にカットしましょう。
育て方
葉の残したほうを上にして、容器に入れます。水は、5ｍｍ～1cmほどの深さになるように管理してください。早ければ数日で新葉が出てきます。容器の水は毎日替えますが、芯にヌメリがついたいたら、水洗いすると根腐れを防げます。
使用する部位キャベツは芯の部分を使います。上の部分だけ葉の根元を少し残し、1/4程度にカットしましょう。
育て方
葉の残したほうを上にして、容器に入れます。水は、5ｍｍ～1cmほどの深さになるように管理してください。早ければ数日で新葉が出てきます。容器の水は毎日替えますが、芯にヌメリがついたいたら、水洗いすると根腐れを防げます。
ブロッコリー
使用する部位
ブロッコリーもリボベジに使うのは、芯の部分です。房は切り落としてから使います。
育て方
上下を間違えないように容器に芯を立てて入れます。水の量は切り口が浸る程度にし、毎日交換してください。しばらくすると側花蕾（脇芽）が出てきますが、水栽培では大きく育たず、放置していると枯れてしまいます。食べるには、側花蕾が小さいうちに収穫しましょう。
使用する部位ブロッコリーもリボベジに使うのは、芯の部分です。房は切り落としてから使います。
育て方
上下を間違えないように容器に芯を立てて入れます。水の量は切り口が浸る程度にし、毎日交換してください。しばらくすると側花蕾（脇芽）が出てきますが、水栽培では大きく育たず、放置していると枯れてしまいます。食べるには、側花蕾が小さいうちに収穫しましょう。
レタス
使用する部位
結球レタスはキャベツ同様、芯の部分を残して使用。リーフレタスは、株元から10cm程度の長さになるようにカットして使います。
育て方
水を張った容器に入れ、明るい場所で育てます。水の量は、結球レタスの芯は下のほうが5mm～1cm浸かる程度、リーフレタスは株元が1/3程度浸かるように管理しましょう。1週間ほどで新葉が出始めます。
使用する部位結球レタスはキャベツ同様、芯の部分を残して使用。リーフレタスは、株元から10cm程度の長さになるようにカットして使います。
育て方
水を張った容器に入れ、明るい場所で育てます。水の量は、結球レタスの芯は下のほうが5mm～1cm浸かる程度、リーフレタスは株元が1/3程度浸かるように管理しましょう。1週間ほどで新葉が出始めます。
タマネギ（玉ねぎ）
使用する部位
丸ごとのままでも、芯の部分だけでもOKです。まわりの部分を食べ、残った芯を使うと経済的。
育て方
容器に根が浸かる程度の水を入れ、明るい場所で管理します。球の部分まで水に入れると、腐敗しやすくなるので注意しましょう。1週間ほどで根が伸び始め、芽も上がってきます。芽が十分伸びたらはさみでカットして料理に使いましょう。
使用する部位丸ごとのままでも、芯の部分だけでもOKです。まわりの部分を食べ、残った芯を使うと経済的。
育て方
容器に根が浸かる程度の水を入れ、明るい場所で管理します。球の部分まで水に入れると、腐敗しやすくなるので注意しましょう。1週間ほどで根が伸び始め、芽も上がってきます。芽が十分伸びたらはさみでカットして料理に使いましょう。
白ネギ（長ネギ）
使用する部位
根元から5cmくらいの長さに切ったものを使います。
育て方
根元を下にして、容器に挿します。水の深さは根が浸かる程度で。ネギが成長して長くなると倒れやすくなるため、使う容器は深さのあるものや口が狭いものを使いましょう。水を含ませたスポンジに挿すのもおすすめです。毎日水を交換して管理していると、3～5日ほどで上の部分が伸びてきます。
使用する部位根元から5cmくらいの長さに切ったものを使います。
育て方
根元を下にして、容器に挿します。水の深さは根が浸かる程度で。ネギが成長して長くなると倒れやすくなるため、使う容器は深さのあるものや口が狭いものを使いましょう。水を含ませたスポンジに挿すのもおすすめです。毎日水を交換して管理していると、3～5日ほどで上の部分が伸びてきます。
コマツナ（小松菜）
使用する部位
根元部分を使います。3cm程度の長さにカットして使いましょう。
育て方
コマツナは背が高くなるので、ある程度深さのある容器が適しています。スポンジに穴をあけて挿しておくのも良いでしょう。水の量は、根元が少し浸かる程度をキープしてください。あとは毎日水を換え、明るい場所に置いておけばどんどん大きくなります。
使用する部位根元部分を使います。3cm程度の長さにカットして使いましょう。
育て方
コマツナは背が高くなるので、ある程度深さのある容器が適しています。スポンジに穴をあけて挿しておくのも良いでしょう。水の量は、根元が少し浸かる程度をキープしてください。あとは毎日水を換え、明るい場所に置いておけばどんどん大きくなります。
にんにく
使用する部位
ニンニクは1片にばらして使います。伸びた芽をニンニクの芽として食べるほか、根ごとまるまる食べるのもおすすめです。ニンニクの球を増やしたいのであれば、土に植え付けましょう。
育て方
尖ったほうを上にして容器に置き、ニンニクのお尻に少し触れる程度の水を入れればOK。水で湿らせたスポンジに置くと安定します。
使用する部位ニンニクは1片にばらして使います。伸びた芽をニンニクの芽として食べるほか、根ごとまるまる食べるのもおすすめです。ニンニクの球を増やしたいのであれば、土に植え付けましょう。
育て方
尖ったほうを上にして容器に置き、ニンニクのお尻に少し触れる程度の水を入れればOK。水で湿らせたスポンジに置くと安定します。
カブ
使用する部位
3cmほどの厚さで切ったヘタを使用。カブは、伸ばした葉を収穫するリボベジになります。
育て方
切断面を下にして、カットしたカブを容器に入れます。水は、切り口が浸るか浸らないか程度の量にしましょう。水量が多いとカブが腐りやすくなるので要注意。1週間ほどで新たに葉が生え始め、1カ月もすると食べられる大きさの葉に！
使用する部位3cmほどの厚さで切ったヘタを使用。カブは、伸ばした葉を収穫するリボベジになります。
育て方
切断面を下にして、カットしたカブを容器に入れます。水は、切り口が浸るか浸らないか程度の量にしましょう。水量が多いとカブが腐りやすくなるので要注意。1週間ほどで新たに葉が生え始め、1カ月もすると食べられる大きさの葉に！
出典：AGRI PICK
