スイカの皮を捨てないで

　アレというのは「スイカの皮」！
　スイカはシャリシャリした食感と、食べるジュースかのようなみずみずしさが、暑い日にはたまらないですよね。ほんの少し塩をかけて甘みを引き立たせるのもおいしいです。

　スイカを食べ終わったあとに残る大量の皮。捨てている方がほとんどかと思います。
　でもスイカの皮は、外側の硬い部分さえ取り除いてしまえば、料理に活用できる立派な食材なのです。
　シャキシャキ食感とほんのりフルーティな味わいは新感覚ですよ。

　つくり方

1. スイカの皮は、外側の硬い緑の部分を包丁やピーラーでむいておく。
2. 薄切りにして塩もみをし、出てきた水分を捨てる。
3. ボウルに(2)と短冊切りにしたハム、からしマヨネーズを入れ混ぜ合わせ、塩こしょうで味を整える。
4. お皿に盛り付けて、お好みで白ごまをふる。

• からしマヨネーズがない場合は、マヨネーズ小さじ2と練りからし小さじ1/2を混ぜて代用可
• 辛味の苦手な方はマヨネーズのみでもOK
• スイカの果肉を多めに残しておくと、よりフルーティな仕上がりに
• 厚めにスライスすれば、ポリポリとした食べ応えのある食感に

　残った皮の部分がおいしく食べられて、さらに生ごみの削減にもなるのはうれしいですよね。

　スイカはその成り立ちから本来は野菜なのですが、果物として食べられている「果実的野菜」というもの。塩もみしてサラダにすると、まるでフルーティなきゅうりを食べているかのよう。漢字で「西瓜」と書くのも納得の味わいです。
　きゅうりでつくるレシピを置き換えてみるのも、面白いかもしれませんね。