出典： ふるさと納税
みょうがは適切に保存しないと傷みやすい
みょうがはショウガ科ショウガ属の多年草で、日本では花も茎も食べられる香味野菜として親しまれています。
ハウス栽培されるケースがほとんどで一年中流通していますが、みょうがの旬は6月から10月過ぎの夏から秋にかけての時期です。
みょうがは使い勝手が良い一方、傷みやすいのが難点で、保存期間は基本的に冷蔵庫内で2～3日程度とされています。
ただし、適切な方法で保存すれば、できるだけ鮮度を保って長持ちさせることができます。
— みょうがを短期保存する方法 —
みょうがを10日～20日ほどで使い切る予定なら、冷蔵庫での短期保存がおすすめです。
そのままの状態で冷蔵庫に入れておくだけでは傷んだり乾燥したりするため、ひと手間かける必要があります。
— 冷蔵庫で保存｜約10日 —
シャキシャキした歯ごたえや独特の風味をしっかり残したまま保存できる方法です。
先端や軸部分が傷んでしまった場合はその部分を切り落として利用しましょう。
- よく洗って表面の汚れを落とす
- 水で濡らして軽く絞ったペーパータオルに2～3個ずつ包む
- ポリ袋に入れて冷蔵庫の野菜室で保存する
- 2～3日に1回、新しいペーパータオルに交換して包み直す
乾燥を防いで保存できるため、みずみずしいままの状態で長持ちします。
— 水に漬けて冷蔵庫で保存｜約20日 —
- よく洗って表面の汚れを落とす
- 保存容器に入れ、浸る程度の水を入れて漬ける
- ふたを閉めて冷蔵庫の野菜室で保存する
- 2日に1回を目安に水を取り替える
— みょうがを長期保存する方法 —
— 冷凍庫で保存｜約2ヶ月 —
やや水っぽい食感になり、風味も多少損なわれますが、味噌汁やスープ、炊き込みご飯などの加熱料理にそのまま使えて便利です。
- よく洗って表面の汚れを落とす
- ラップで1個ずつ包む
- 冷凍用保存袋にまとめて入れる
- 口をしっかり閉めて密封状態にし、金属製バットに載せて冷凍庫に入れる
- 急速冷凍モードがある場合は利用する
— 甘酢漬けにして冷蔵庫で保存｜約2ヶ月 —
- みょうがを洗い、水気を拭き取っておく
- 小鍋に酢と砂糖、塩を入れ、中火で加熱する
- 煮立ったら粗熱がとれるまで冷ます
- 保存容器や保存袋にみょうがと甘酢を入れて冷蔵庫で保存する
— 塩漬けにして冷蔵庫で保存｜約1年 —
- みょうがを洗い、水気を拭き取っておく
- 保存容器にみょうがを入れる
- 塩を入れ、みょうが全体を覆うようにならす
- ふたをして冷蔵庫で保存する
