「松茸」の知って得する情報

松茸はいつどこに生えるのか

　日本列島は南北に長く、秋の味覚である松茸の旬は、北海道から始まり列島を南下していきます。松茸前線は春の桜前線と逆の動きになります。ただし、松茸の発生時期は気候に左右されるので、年によっては１～２週間ほど前後します。

【松茸前線の目安】
・北海道　８月中旬頃
・青森県　９月上旬頃
・岩手県を含む東北地方　９月中旬頃
・本州、四国　１０月上旬～中旬頃
※本州や四国でも松茸山の標高が高いところでは、採れる時期が早くなります。
※松茸山の地面の温度が１９度まで下がると、松茸が生えてきます。
※キンモクセイの花の香りがすると、松茸シーズン到来です。

　松茸の生える場所には次のような特徴があります。

• アカマツやコメツガ、ツガ、ハイマツ、エゾマツなどの針葉樹の林に生える。
• 一般的なのはアカマツの松茸です。
• 松茸はやせた土地に生える。(落ち葉が堆積して腐葉土になるとダメ！)
• 松茸は日当たりの良い南向きの斜面に生えやすい。

　日本の主な松茸産地は次のとおりです。
北から岩手県、山形県、福島県、長野県、京都府、兵庫県、和歌山県、岡山県、広島県、山口県、徳島県、高知県などです。
昔は日本全国いたるところでたくさん採れましたが、近年は松食い虫や松茸山の荒廃で採取量(生産量)が極端に減っています。
※松茸は生鮮食品のため、地元で採れた松茸は地元で消費されるケースが多い。
肌白で足が太くて長い松茸が高く評価されます。

　松茸の作柄は、その年の気候の影響を強く受けます。
【松茸が豊作の年の気候】

• 春から夏にかけて、降水量が多い年。
• 台風の多い年。
• ９月の残暑が厳しくない年。

【松茸が不作の年の気候】

• 春から夏にかけて、降水量が少ない年。
• 台風が少ない年。
• ９月の残暑が厳しい。

　　松茸料理はいろいろな食べ方があります。

• 松茸ご飯(松茸ごはん)
• 松茸のお吸い物(松茸汁)
• 焼き松茸
• 松茸の土瓶蒸し
• 松茸のホイル焼き
• 松茸の茶碗蒸し
• 松茸のすき焼き
• 松茸パスタ
• 松茸のてんぷら
• 松茸うどん
• 松茸そば