出典：Nosai青森
青森のシュンギクの生産量は全国的には多くはないのですが、県の冬野菜の一つ「冬陽春菊」は、県内だけではなく首都圏でも親しまれています。積雪が多く日照が少ない冬の津軽地方の気候を逆手にとって栽培され、柔らかくアクの少ないまろやかなシュンギクです。
独特の香りは気分をリラックスさせ、自律神経に作用して食欲を増進してくれる働きがあるという「シュンギク」。春に黄色の花を咲かせ、葉の形が菊に似ているところからその名が付いたとされています。
日本では食卓に並びますが、ヨーロッパでは菊の香りが好まれず、主に観賞用として栽培されているとか。しかし、最近はトッピングに利用するなど料理への使用も増えているようです。
- 生活習慣病予防
- 肌荒れ防止
- 骨粗しょう症予防
- 貧血予防
- 免疫力アップ など
■冷蔵保存
・湿らせたキッチンペーパーや新聞紙で包む
・ビニール袋に入れ、立てて野菜室に保存
■冷凍保存
長期保存する場合は冷凍保存がオススメ
・サッと茹でてしっかり水気を切る
・食べやすい大きさに切り、小分けにしてラップで包む
・冷凍用保存袋に入れて空気を抜き、袋を閉じて保存
・葉先まで緑が鮮やかでツヤのあるもの
・香りが強く根元まで密生しているもの
・張りがない、刃先が黒ずんでいる、茎や切り口が褐色になっているものは避けましょう