出典：dancyu
“ブルーベリージャム”のつくり方
手でざっくり実をつぶしてからグラニュー糖を加えると、じわじわと果汁がにじみ出てきて、爽やかジャムのベースをつくってくれる。
果肉をつぶす
洗ったブルーベリーはザルにあげて水気をきり、鍋に入れ、手のひらで軽く握るようにして果肉をつぶす。こうすると早く果汁が出て、グラニュー糖が溶けやすくなる。
グラニュー糖を加える
グラニュー糖を加えて混ぜ、4～8時間おく。
果汁が出るまで置く
グラニュー糖が溶け、浸透圧でブルーベリーの果汁がにじみ出てくる。
火にかける
鍋底にたまっているグラニュー糖を混ぜ、強めの中火にかけて煮立ってきたら火を少し弱め、アクが出てきたらきれいに取り除く。
煮詰める
ときどき底から大きく混ぜながら15～20分煮詰める。
仕上げる
レモン汁を加えて混ぜ、さらに5分ほど煮る。