アキナ/い・ガミ

津軽の湯治の町に伝わる幻の伝統野菜　“大鰐温泉もやし”　青森県津軽地方の南端に位置する大鰐町（おおわにまち）。豊かな山々に囲まれ、津軽藩の奥座敷として約800年前から親しまれてきた由緒ある温泉郷。そんな津軽の温泉郷で代々受け継がれ、幻の伝統...

板柳町の「いたや毛豆」　いたや毛豆は黒目青大豆の一種で、青森県の主に津軽地方で栽培されている在来種です。茎、葉、さやなどが金茶色の細かな毛に覆われ、大粒で甘くコクがあり、栗のような食味が特徴です。　毛豆は、一般的な枝豆と比べて約1カ月遅い9...

「清水森ナンバ®」の歴史　津軽地方で古くから栽培されてきたトウガラシで、始まりは約400年も前のこと。　津軽の藩祖であった津軽為信が京都の伏見稲荷から持ち帰り広めたと言われています。　為信はお礼にと、京都から旅行に来ていた百姓にひょうたん型...

松茸はいつどこに生えるのか--- 松茸の旬・季節 ---　日本列島は南北に長く、秋の味覚である松茸の旬は、北海道から始まり列島を南下していきます。松茸前線は春の桜前線と逆の動きになります。ただし、松茸の発生時期は気候に左右されるので、年によ...

シクラメンを翌年以降も咲かせるために休眠のコツや開花しないときの対処法　秋から春にかけて赤や白・ピンクの香り高い花をつけるシクラメン。シクラメンは多年草のため、上手な育て方をすれば何度も繰り返し美しい花を咲かせてくれます。シクラメンの開花は...

「たけ」は、1ｍの高さで切れば、根まで枯れる！「1ｍ切り」で竹が抜ける、竹が減る。 　そのやり方は極めて簡単。１２月から翌年２月までの間に１ｍほどの高さで竹を切るだけ。そうすると真竹などの細めの竹なら一年後には根元から抜ける。太くて肉厚な孟...

強い香りが特徴の山菜『行者ニンニク』　行者にんにくは、シャキシャキした食感と、にんにくのような強い香りが特徴の山菜です。滋養強壮効果が高いネギ属の多年草で、その昔、山で修行をする行者が活力源として食べていた事から、行者にんにくという名前が付...