アキナ/い・ガミ

相馬地区（旧相馬村）は青森県弘前市の西に位置する、豊かな自然と食材に囲まれた場所。　夏はねぷたに秋のお山参詣、冬はろうそくまつりと歴史的なお祭りで賑わう。　りんごを中心とした農業が盛んで、甘くて美味しい「飛馬りんご」は相馬の恵まれた気候なら...

みんな大好き！山菜の王様・タラの芽。春の訪れと共に山で収穫した大量のタラの芽の天ぷらを腹一杯食べてみたいと夢想してみるものの、あったとしても手が届かないくらいに成長している…。　どうやら夢の実現のためには、自分で栽培するしかなさそう（買うの...

そこらへんを30分ほどウロウロしてゲットしたのは以下の10種。タンポポ、ミョウガ、ツワブキ、ヨモギ、ノブキ、ヒメジョオン、イカリソウ、ユキノシタ、ドクダミ、三つ葉食べてみたさっそく屋外で調理する。野草と言えばやはり天ぷらだろう。電源がとれる...

クサソテツ(草蘇鉄)は大きな葉が美しく半日陰の庭でも育つ観葉植物。　山菜のコゴミは春の若芽で食用になります。　日本に自生しているので育て方は簡単なのが嬉しいですね。　クサソテツはオシダ科(ウラボシ科/コウヤワラビ科)の多年草。　北半球のほと...

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これまでに私が種から収穫まで至った果樹は桃の木でした。私は桃が大好物なので食べた大きな白桃の種を眺め「この桃の種は埋めたら芽が出るだろうか？」と母に尋ねると「埋めてごらん」と言われ団地の庭の片隅に植えてみました。今から25年以上前の晩夏のこ...

おいしくいただいた種からの実生にチャレンジするのはハニービーナスという白ブドウ。　スーパーで安売りしていたものですが美味しかったので種を取っておいた。　種から実生させる場合はまずは美味しいぶどうを買ってきて食べるところからはじまります。　種...

ゼンマイやワラビのアクはアルカリ性の水で抜けますので、木灰や藁灰を用意できない方は入手が容易な食品用重曹で行えば宜しいかと思います。　重曹を使う場合は、水1リットルに対して小さじ1杯（4グラム程度）を溶かせばよいです。　先端の丸まっている部...