アキナ/い・ガミ

高原の寒暖差　甘み、旨みともに濃い味わい--- 味噌汁と相性抜群 ---　なめこは、日本原産のきのこで、モエギタケ科スギタケ属に分類されます。その名の通り、表面がぬるっとしたゼラチン質の粘液に覆われているのが最大の特徴で、「滑子（なめこ）」...

建築素材の製造現場でも人材不足、工事現場の職人不足という大問題　日本の建設業界が、静かに屋台骨を揺るがされています。その元凶は、単なる職人不足ではありません。安価な輸入材に駆逐された「国産材」と、現場の“指揮者”たる「工事監督」。この2つの...

気候変動に左右されない安定供給の救世主　暖冬の影響でナシやモモなどの果樹に実がなりにくくなる「眠り症」を防ぐ化合物を静岡大農学部の富永晃好助教が発見し、研究を進めている。地球温暖化の進行によって冬の低温を十分に経ないまま春を迎える果樹に開花...

旬の食材は食べて美味しいだけではなく栄養もたっぷり　あけびは、日本の里山や山野に自生するつる性植物で、アケビ科アケビ属に分類されます。　春には淡紫色の花を咲かせ、秋になると楕円形の果実を実らせます。一般的なものは紫色の果皮を持ち、熟すと自然...

熟すると赤くなる果実は生薬になり山査子（さんざし）とよばれる　抗酸化作用のポリフェノールをはじめ、ビタミン、ミネラル、食物繊維などを豊富に含み、中国では古くから生薬にも用いられてきたサンザシ。その栄養価の高さに着目し、六ケ所村の新たな名産品...

温暖化への適応策は10年、20年先を見据えて　果物のおいしい季節、みずみずしいぶどうをたっぷり味わった人も多いことでしょう。しかし、今年6月から異例の暑さに日本列島が包まれ、それから続いた猛暑による農作物への影響が憂慮されていました。　山梨...

「摘芯」と「一枝一果」で収穫量を増やす　家庭菜園の定番、ナスを長く美味しく収穫するには剪定が欠かせません。特に脇芽の処理は重要で、放っておくと養分が分散し、実の品質や収穫期間に悪影響を及ぼします。この記事では、なぜ脇芽処理が必要なのか、具体...

特有な芳香があり、日本では高級な食用キノコ　秋の味覚の王様、マツタケの出荷作業が、むつ市で最盛期を迎えています。　下北地域では９月下旬から、マツタケの収穫が始まりました。むつ市の下北カンブリア農場の作業場では、従業員がマツタケに付いた土をハ...

長野県の「りんご3兄弟」　「秋映（あきばえ）」は長野県生まれのりんごで、皮が濃い紅色をしているのが特徴です。長野県の小田切氏が1981年（昭和56年）に「千秋」と「つがる」を交配して育成し、1993年（平成5年）に品種登録しています。---...